Кальмары фаршированные с салатом

Ингредиенты

Кальмары чищенные - 3 шт

Мак - 1 ст.л.

Сыр Рикотта - 390 г

Вода - 1 л

Яблочный уксус - 3 ст.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Сахар - 1 ст.л.

Черный молотый перец( в маринад) - 1 ч.л.

Помидоры - 3 шт

Огурцы - 2 шт

Салат - 0.5 пучок

Масло оливковое - 2 ст.л.

Сок из лимона - О,5 шт

Цедра половины лимона - 1 г

Соль, перец - по вкусу

Зелень - 4-5 веточек

В этом рецепте я поделюсь с вами, как приготовить кальмаров, чтобы они были мягкими. Зафаршировав их вы получите вкусное праздничное блюдо.

Приготовление

У нас в магазине продают полностью очищенные кальмары. Не огорчайтесь если у вас не очищенные кальмары.Обдайте их кипятком. Обрежьте крайнюю плоть, она жёсткая и кальмар, во время тепловой обработки будет сворачиваться.Залейте на две минуты кипятком и снимите тонкую плёнку, она легко снимается.

Разрезать кальмара вдоль по сгибу. Выложить в пакет и отбить дном сковороды.

Сварить маринад из одного литра воды, трёх столовых ложек яблочного уксуса, одной столовой ложки растительного масла, соли, сахара, свежемолотого перца. А теперь внимание. Маринад закипел, отправляете в него кальмаров и сразу выключаете огонь. Кальмар находится в маринаде 30 минут. Этого достаточно, чтобы он замариновался и стал мягким.

Готовим начинку. Мак заливаем кипятком на 15-20 минут, затем воду сливаем.

Натираем цедру лимона. Я это делаю так, на тёрку одеваю целлофановый пакет и спокойно натираю цедру, потом только её снять с пакета.

Сыр хорошо разминаем, добавляем к нему запареный мак, цедру лимона, сок лимона и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем.

Кальмаров нарезаем полосками, выкладываем на фольгу, или плёнку. Сверху намазываем начинкой и целого кальмара сворачиваем рулетикои, помогая себе фольгой или плёнкой.Определить на 20-30 минут в морозильную камеру.