Главная
>
Кексы и рулеты
>
Капкейки Бостон с кремом и шоколадной глазурью

Капкейки Бостон с кремом и шоколадной глазурью

Ингредиенты

Ванильный крем — -
желтки от больших яиц — 2 шт
крахмал — 2 ст.л..+1/2 ч.л
соль — 1 щепотка
цельное молоко — 1 стакан
большие яйца — 3 шт
сахар — 1 стакан
ванильный экстракт — 1 ч.л.
шоколад поломать — 150 г
сливочное масло размягченное — 6 ст.л.
ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
разрыхлитель — 1 1/2 ч.л.
соль — 1/2 ч.л.
сахар — 1/4 стакана
мука — 1 1/2 стакана
цельное молоко — 1/2 стакана
сливки густые — 2/3 стакана

Я уже дважды готовила их по этому рецепту поэтому могу подметить,что лучше использовать форму капкейков крупную,которая идет на 6 шт. Если нет,делаем на 12 шт.Ванильный крем для удобства желательно сделать первым.

Приготовление

1
Желтки как следует отдельно смешать. В отдельной кастрюле смешать сахар,крахмал и соль. Включить средний огонь и медленно в массу влить молоко.
2
Готовить помешивая пока не начнет булькать,примерно 5мин. Вылить в желтки осторожно 1/3 часть молочной смеси и перемешать и добавить полностью все в смесь. Поставить обратно на огонь часто помешивая примерно на 2-4мин. добавить ванилин.
3
Готовый крем пропустить через ситечко. Закрыть сверху пластиком или крышкой и поставить в холодильник на час или 2 дня. Подготовить формы для капкейков, смазать хорошо маслом и припылить мукой или иначе они не будут выходить. Разогреть духовку до 180гр.
4
Смешать вместе муку ,разрыхлитель и соль. На плите на медленном огне разогреть молоко с маслом. Взбить яйца и сахарный песок на высокой скорости,примерно 5мин. Добавитиь в массу сухие ингредиенты.Перемешать.
5
Добавить в массу растопленное масло и молоко и все хорошо перемешать. Добавить ванилин. Разольем все по формочкам примерно на 3/4части ,т.е не до конца/они поднимутся/.
6
Готовить примерно 15мин. Или примерно до золотистого цвета. Дать остыть примерно 10мин.
7
Каждый готовый капкейк разрежем напополам. Заполним ванильным кремом,примерно 1стол.л на каждый капкейк. Отставим в сторону.
8
Приготовим шоколадный ганаш. В кастрюльке разогреем сливки до кипячения, снимем с огня и добавим шоколад,который должен разойтись.Перемешать и дать остыть. Перемешать вновь.
9
Готово! На каждый капкейк осторожно выливаем шоколадный ганаш. И приглашаем к столу.