Капкейки Бостон с кремом и шоколадной глазурью

Ингредиенты

Ванильный крем - -

желтки от больших яиц - 2 шт

сахар - 1/4 стакана

крахмал - 2 ст.л..+1/2 ч.л

соль - 1 щепотка

цельное молоко - 1 стакан

ванильный экстракт - 1/2 ч.л

мука - 1 1/2 стакана

разрыхлитель - 1 1/2 ч.л

соль - 1/2 ч.л

цельное молоко - 1/2 стакана

сливочное масло размягченное - 6 ст.л..

большие яйца - 3 шт

сахар - 1 стакан

ванильный экстракт - 1 ч.л.

сливки густые - 2/3 стакана

шоколад поломать - 150 г

Я уже дважды готовила их по этому рецепту поэтому могу подметить,что лучше использовать форму капкейков крупную,которая идет на 6 шт. Если нет,делаем на 12 шт.Ванильный крем для удобства желательно сделать первым.

Приготовление

Желтки как следует отдельно смешать. В отдельной кастрюле смешать сахар,крахмал и соль. Включить средний огонь и медленно в массу влить молоко.

Готовить помешивая пока не начнет булькать,примерно 5мин. Вылить в желтки осторожно 1/3 часть молочной смеси и перемешать и добавить полностью все в смесь. Поставить обратно на огонь часто помешивая примерно на 2-4мин. добавить ванилин.

Готовый крем пропустить через ситечко. Закрыть сверху пластиком или крышкой и поставить в холодильник на час или 2 дня. Подготовить формы для капкейков, смазать хорошо маслом и припылить мукой или иначе они не будут выходить. Разогреть духовку до 180гр.

Смешать вместе муку ,разрыхлитель и соль. На плите на медленном огне разогреть молоко с маслом. Взбить яйца и сахарный песок на высокой скорости,примерно 5мин. Добавитиь в массу сухие ингредиенты.Перемешать.

Добавить в массу растопленное масло и молоко и все хорошо перемешать. Добавить ванилин. Разольем все по формочкам примерно на 3/4части ,т.е не до конца/они поднимутся/.

Готовить примерно 15мин. Или примерно до золотистого цвета. Дать остыть примерно 10мин.

Каждый готовый капкейк разрежем напополам. Заполним ванильным кремом,примерно 1стол.л на каждый капкейк. Отставим в сторону.

Приготовим шоколадный ганаш. В кастрюльке разогреем сливки до кипячения, снимем с огня и добавим шоколад,который должен разойтись.Перемешать и дать остыть. Перемешать вновь.