Капкейки Бостон с кремом и шоколадной глазурью

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Ванильный крем — -
• желтки от больших яиц — 2 шт
• сахар — 1/4 стакана
• крахмал — 2 ст.л..+1/2 ч.л
• соль — 1 щепотка
• цельное молоко — 1 стакан
• ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
• мука — 1 1/2 стакана
• разрыхлитель — 1 1/2 ч.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• цельное молоко — 1/2 стакана
• сливочное масло размягченное — 6 ст.л.
• большие яйца — 3 шт
• сахар — 1 стакан
• ванильный экстракт — 1 ч.л.
• сливки густые — 2/3 стакана
• шоколад поломать — 150 г

Я уже дважды готовила их по этому рецепту поэтому могу подметить,что лучше использовать форму капкейков крупную,которая идет на 6 шт. Если нет,делаем на 12 шт.Ванильный крем для удобства желательно сделать первым.

Приготовление

1. 
   1

   Желтки как следует отдельно смешать. В отдельной кастрюле смешать сахар,крахмал и соль. Включить средний огонь и медленно в массу влить молоко.

2. 
   2

   Готовить помешивая пока не начнет булькать,примерно 5мин. Вылить в желтки осторожно 1/3 часть молочной смеси и перемешать и добавить полностью все в смесь. Поставить обратно на огонь часто помешивая примерно на 2-4мин. добавить ванилин.

3. 
   3

   Готовый крем пропустить через ситечко. Закрыть сверху пластиком или крышкой и поставить в холодильник на час или 2 дня. Подготовить формы для капкейков, смазать хорошо маслом и припылить мукой или иначе они не будут выходить. Разогреть духовку до 180гр.

4. 
   4

   Смешать вместе муку ,разрыхлитель и соль. На плите на медленном огне разогреть молоко с маслом. Взбить яйца и сахарный песок на высокой скорости,примерно 5мин. Добавитиь в массу сухие ингредиенты.Перемешать.

5. 
   5

   Добавить в массу растопленное масло и молоко и все хорошо перемешать. Добавить ванилин. Разольем все по формочкам примерно на 3/4части ,т.е не до конца/они поднимутся/.

6. 
   6

   Готовить примерно 15мин. Или примерно до золотистого цвета. Дать остыть примерно 10мин.

7. 
   7

   Каждый готовый капкейк разрежем напополам. Заполним ванильным кремом,примерно 1стол.л на каждый капкейк. Отставим в сторону.

8. 
   8

   Приготовим шоколадный ганаш. В кастрюльке разогреем сливки до кипячения, снимем с огня и добавим шоколад,который должен разойтись.Перемешать и дать остыть. Перемешать вновь.

9. 
   9

   Готово! На каждый капкейк осторожно выливаем шоколадный ганаш. И приглашаем к столу.