Красные бархатные капкейки

Ингредиенты

сахар - 1 стакан

сливочное масло размягченное - 160 г

большие яйца - 3 шт

ванилин - 1 ч.л.

мука - 2 1/2 стакана

несладкий какао - 3 ст.л..

пищевая сода - 1 ч.л.

разрыхлитель - 1 ч.л.

соль - 1/2 ч.л

кефир - 1 1/4 стакана

уксус - 1 ч.л.

красный пищевой краситель - 1 ст.л.

Глазурь: - -

сливочное масло - 113 г

сливочный сыр "Филадельфия", размягченный - 226 г

сахарная пудра - 2 1/2 стакана

ванилин - 1 ч.л.

Известный в Америке торт, который так красиво наз-ся "Red velvet cake". Раньше пекари использовали для его окраски свеклу,теперь пищев.красители. Торт пекут на свадьбы, праздники из-за яркого красного цвета. У меня рецепт именно на капкейки от автора Sara Foster`s. Попробуйте это вкусно и празднично!

Приготовление

Разогреть духовку до 180гр. Приготовить примерно 18 бумаж. формочек для капкейков. Если есть масляные спреи сбрызнуть их слегка.

Сахар и масло взбить до мягкого состояния на сред. скорости. примерно 3 мин. Добавить по одному яйца. Перемешивать , помогая соскребать со стенок , добавить ванилин. В отдельной посудине смешать муку, соду , разрыхлитель, какао, соль.

Добавить в масляную смесь 1/3 часть мучной смеси, перемешать. Затем кефир,вторую часть мучной смеси, перемешать и последнюю часть мучной смеси перемешивать хорошо, соскребая со стенок. Перемешивать, чтоб не было комочков. Добавим уксус и затем пищев.краситель . Перемешаем все хорошо до однородного цвета.

Готовое тесто заполнять в бумажные стаканчики наполовину. Поставить выпекать на 20-25 мин.

Пока у нас пекутся наши капкейки мы приготовим глазурь. Смешаем слив.масло и слив.сыр в большой посудине до мягкого состояния, не забываем, что масло и сыр должны быть комнатной тем-ры, если вы забыли ,то можно слив.сыр поставить на 15-20сек. в микроволновку ,также и слив.масло. Добавляем сах.пудру и все перемешиваем ,затем ванилин. Я делаю это все миксером на сред.скорости до исчезнования комочков.