Булочки с кремом

Ингредиенты

мука — 1 ст.л.
сухие активные дрожжи — 1 ст.л.
большие яйца — 3 шт
желток от большого яйца — 1 шт
сливочное масло — 140 г
желтки от больших яиц — 4 шт
ванильный экстракт — 2 ч.л.
сливочное масло — 60 г
белок+ вода — 1шт+1 ст.л.
крупный сахар — -
сахар — 3 ст.л.
булочки — -
Крем ванильный заварной — -
соль — 1 1/4 ч.л.
соль — 1/4 ч.л.
мука — 2 3/4 стакана
сухое молоко — 1/4 стакана
теплая вода — 1/4 стакана
молоко — 3 стакана
сахар — 2/3 стакана
крахмал — 1/4 стакана

Вкусный завтрак или десерт.Крем оч.вкусный подходит для торта "Бостон".

Приготовление

1
Сухие дрожжи растворить с теплой водой. В кухонном миксере с насадкой для теста смешать все ингредиенты для булочек + дрожжи с водой. Мешать 20 мин. В рецепте не рекомендуют это тесто мешать руками. Замес предлагается делать в кухонном миксере - процессоре при непрерывном помешивание.
2
Смазать большую емкость маслом, выложить тесто. Закрыть пленкой и оставить при комнатной тем-ре на 60 мин. Затем поставить на ночь или несколько часов в холодильник.
3
Приготовим заварной крем:смешаем 2 ½ стакана молока, сахар и соль. Кипятим на медленном огне до растворения сахара. Затем добавим крахмал, муку, желтки и молоко ½ стакана. Желтки смешать предварительно с молоком, влить часть молока с сахаром, а затем обратно. Аккуратно,чтоб желтки не свернулись.
4
Затем крем вернуть на огонь и помешивать постоянно, чтоб не было комочков, как загустеет ,снять с огня. Пропустить через сито. Добавить масло и ванильный экстракт. Перемешать. Охладить.Поставить в холодильник.
5
Достанем тесто. Приготовим противни, застелим бумагой для выпечки. Тесто поделим на 16 кусков. Выложим на слегка смазанные противни, закроем пленкой и дадим постоять 3 часа.
6
Разогреем духовку на 190 гр. Смажем булочки белком разведенным в воде на 1 стол.л Посыпаем крупным сахаром и поставим в духовку на 30 мин.
7
Готово! Достанем булочки из духовки , дадим остыть. Разрежем каждую булочку на половинки, добавим крем и подаем к чаю. Или готовые булочки с кремом можно хранить в холодильнике, накрытые пленкой. Приятного аппетита.