Карельские калитки

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Кефир или простокваша — 300 мл
• Соль — 0.5 ч.л.
• Картофельное пюре — из 800 г картофеля (для начинки)
• Мука пшеничная — 200-250 г
• Мука ржаная — 200-250 г

Калитки - традиционная старокарельская выпечка.Начинка может быть из ячневой или пшенной крупы, толокна, картофельного пюре.Было любопытно попробовать это приготовить.Готовила с картофельным пюре и подавала к супу лохикейтто.

Приготовление

1. 
   1

   Смешать в отдельной миске кефир (простоквашу) с пшеничной мукой. Если кефир густой, добавить немного воды. Хорошо перемешать.

2. 
   2

   Горкой насыпать ржаную муку, сделать углубление,

3. 
   3

   вылить туда кефирно-мучную смесь, хорошо вымесить, добавляя при необходимости муку.

4. 
   4

   Месить около 10 минут. Тесто должно получиться гладким и не липнуть. Отложить его ненадолго отдохнуть.

5. 
   5

   Сформировать из теста колбаску диаметром около 5 см.Нарезать лепёшки толщиной около 1.5 см.

6. 
   6

   Каждый кусочек скатать в шарик примерно размером с крупную сливу.

7. 
   7

   Раскатать каждый шарик в лепёшку и выкладывать начинку отступая от края 1.5 - 2 см.Для начинки нужно:картофель - около 800 г,сливочное масло,молоко,яйцо,соль.

8. 
   8

   Края аккуратно завернуть наверх, не защипывая, получаются как бы бортики в виде оборочек.

9. 
   9

   Готово! Противень застелить пекарской бумагой и выложить калитки.Начинку смазать желтком.Выпекать при 200 градусах 15 минут.Горячие калитки полностью обильно смазать растопленным сливочным маслом.Очень вкусно есть тёплыми вместе с супом. Приятного аппетита!!!