Карп жареный с дымком
Ингредиенты
карп - 700 г
мука - для обсыпки
соль, перец - по вкусу
розмарин - 1 веточка
Таким способом "коптят" рыбу и мясо в ресторанах. А точнее, это способ подачи.Рыба приобретает, лёгкий запах костра.
Приготовление
Рыбу чистим от чешуи и внутренностей.
Режем на куски, солим и перчим.
Обмакиваем в муку и жарим до золотистой корочки.
Заранее подготавливаем веточку розмарина.Отправляем её в духовку при 100*. Следим, чтобы не сгорела, а только подсохла.
Выкладываем жареную рыбу на тарелку, поджигаем розмарин, он вспыхивает, мы его тушим, быстро ложим сверху на рыбу и накрываем стеклянной салатницей. Под ней образовывается дымовая завеса. Через две минуты, салатницу снимаем.
Готово! Рыбу подаём к столу. В ней остаётся лёгкий аромат дыма.
