• Главная
• >
• Кексы и рулеты
• >
• Кекс «Столичный»

Кекс «Столичный»

Ингредиенты

• сахара — 170 г
• яйца — 3 шт
• муки — 250 г
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• сахарная пудра для посыпки
• Соль (по вкусу)
• разрыхлителя — 1/2 ч.л.
• сливочного масла — 170 г
• темного изюма — 170 г

Роскошный рассыпчатый кекс с большим количеством ароматного изюма. Кекс «Столичный» широко продавался в советское время и был очень популярен. Этот рецепт кекса по ГОСТу, так что можно смело готовить. Для приготовления кекса сливочное масло обязательно берите хорошего качества, изюм берите темного цвета с насыщенным ароматом и без косточек.

Приготовление

1. 
   1

   Изюм хорошо промыть в теплой воде, просушить в салфетке.

2. 
   2

   Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар хорошо взбить (можно масло предварительно немного подогреть в микроволновке, но не растапливать).

3. 
   3

   Добавить яйца, соль, хорошо взбить.

4. 
   4

   Добавить изюм, взбить.

5. 
   5

   Муку предварительно просеять. Всыпать разрыхлитель и бóльшую часть муки, взбить миксером.

6. 
   6

   Добавить остальную муку, вымешать ложкой (тесто получается очень густое).

7. 
   7

   Форму хорошо смазать маслом (я использовала форму 24х10 см). Выложить тесто, хорошо разровнять поверхность ложкой.

8. 
   8

   Черенок ложки смочить водой, сделать по центру теста глубокую борозду (это нужно, чтобы кекс равномернее разорвался в запланированном месте). Поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекать 1,20-1,30 часа.

9. 
   9

   Обязательно проверить зубочисткой на готовность в центральной части, при необходимости печь дольше. Готовый кекс получается очень темный снаружи и имеет характерную продольную трещину.

10. 
    10

    Кекс полностью остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой. Вот такой кекс «Столичный» внутри.

Ссылка скопирована