Клубничные корзинки (тарталетки) со сливочным желе
Ингредиенты
- Тесто слоеное дрожжевое — 500 г
- Желатин — 10 г
- Сливки 20-22% — 350 мл
- Сахар-песок — 60 г
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Клубника — 500 г
- Сахарная пудра с ванилью — 30 г
Очень вкусные десерты получаются из свежей клубники.
Этот вариант сочинился сам из того, что было под рукой. В любом случае получилось очень здорово.
Жалко, что нельзя было дать вам попробовать :)
Приготовление
-
1Сначала нужно сделать тарталетки из слоеного теста. Для этого тесто делим на 12 частей (для каждой корзинки, к тому же так легче делить). Затем каждую часть делим еще на 2 и раскатываем на квадраты так, чтобы их размер был чуть больше формочек (я использовала одноразовые формочки для кексов).
-
2Формочки смазываем маслом и выкладываем двумя квадратами теста так, чтобы уголки не совпадали и чуть свешивались из формочек.
-
3Насыпаем в будущие тарталетки горошек или фасоль (фасоль предпочтительнее, т.к. ее легче потом вытаскивать). Еще можно проложить корзинки бумагой для выпечки.
Печем 15-20 минут при температуре 190 градусов. Лучше ставить их пониже или накрыть сверху фольгой, когда края тарталеток начнут подрумяниваться. -
4В это время готовим желе. Желатин разводим в 50-100 мл воды, затем выливаем в подогретые сливки. Мешаем до полного растворения, добавляем сахар и ванильный сахар, затем остужаем.
-
5Клубнику моем и режем на четвертинки.
-
6
Наполняем клубникой готовые корзинки. Естественно, предварительно вынимаем оттуда горох или фасоль.
Заливаем корзинки желе комнатной температуры (оно должно быть уже достаточно холодным)
-
7
Если Вы не уверены, что корзинки получились герметичными, перед тем, как наполнять клубникой, смажьте их изнутри слоем желе и остудите. Тогда образуется защитная желейная пленка и все останется внутри.
-
8
В конце посыпаем корзинки сахарной пудрой.
В разрезе они получаются вот такими.
