• Главная
• >
• Десерты
• >
• Клубничный курд (кёрд)

Клубничный курд (кёрд)

Ингредиенты

• Клубника — 300 г
• Лимоны — 1 шт
• Яйцо куриное — 6 шт
• Сахар-песок — 140 г
• Сливочное масло — 100 г

Курд (curd) или кёрд — традиционный английский десертный крем, который можно использовать как начинку для пирогов, рулетов и блинчиков, а можно даже есть просто так, намазывая на тосты, например. Самый распространенный курд — лимонный, но сделать его можно из любых кисловатых ягод и фруктов. Очень удобно готовить курд в пароварке, поскольку нет риска, что крем пригорит, а яйца свернутся.

Приготовление

1. 
   1

   Клубнику нужно вымыть и удалить чашелистики. Можно использовать и замороженные ягоды, тогда их надо предварительно разморозить. В конечном итоге нужно получить 250 мл сока из клубники и лимона.

2. 
   2

   Из свежих ягод и лимона выжать сок (замороженные можно просто измельчить в блендере). Если вы используете соковыжималку не для цитрусовых, то лимонный сок можно сделать в ней, предварительно срезав шкурку с лимона.

3. 
   3

   Яйца хорошо взбейте с сахаром, чтобы сахар растворился.

4. 
   4

   Масло положите в цельную чашу пароварки, чтобы оно растаяло. Если пароварки нет, то используйте кастрюлю, поставленную над другой кастрюлей, наполненной кипящей водой.

5. 
   5

   Взбитые яйца соедините с клубнично-лимонным соком, перемешайте и влейте эту смесь в масло.

6. 
   6

   Варите, периодически помешивая, пока крем не загустеет. Готовый крем переложите в чистую емкость и хорошо остудите.

Ссылка скопирована