• Главная
• >
• Десерты
• >
• Лимонно-лаймовый курд

Лимонно-лаймовый курд

Ингредиенты

• Лимоны — 2 шт
• Лаймы — 2 шт
• Сахар-песок — 200 г
• Сливочное масло — 60 г
• Яйцо куриное — 3 шт

Восхитительное лакомство, бодрит и повышает настроение. Суть - крем из лимонов, сахара, яиц и сливочного масла, вариантов использования просто масса: из него получается замечательная прослойка в выпечке, с бисквитным тестом, например, в рулетах и тортах, или с песочным, в корзиночках и тарталетках. Отлично идёт с блинами и оладьями. И просто с чаем хорошо!

Приготовление

1. 
   1

   С лимонов и лаймов (помытых, естественно) счищаем цедру специальным ножом или на мелкой тёрке. Белую часть стараемся не трогать, она горчит.

2. 
   2

   Смешиваем цедру с сахаром и отставляем, пусть немного пропитается цитрусовым ароматом.

3. 
   3

   Из облысевших фруктов выдавливаем сок. Чтобы сока получилось много, лимоны и лаймы нужно прогреть в микроволновке буквально 30 сек. У меня из этого количества получается чуть больше 3/4 стакана сока.

4. 
   4

   Сок выливаем в сахар, перемешиваем и ставим на водяную баню. В смесь добавляем сливочное масло небольшими кусочками (поменьше, чем на фото, это я поспешила). Мешаем ложкой до полного растворения масла.

5. 
   5

   Яйца взбалтываем венчиком до однородности, но не до пены.

6. 
   6

   Тонкой струйкой вливаем в смесь и держим на водяной бане, постоянно помешивая, примерно 15 минут, пока крем не загустеет.

7. 
   7

   Убираем крем с огня, немного остужаем и разливаем в баночки, лучше через ситечко, чтобы убрать кусочки цедры и, возможно, хлопья белка. Приятного аппетита!

Ссылка скопирована