Конфетно-карамельный разборник
Ингредиенты
- сухие дрожжи — 5 г
- сливочное масло — 60 г
- соль — 10 г
- яйца — 2 шт
- растительное масло — 50 г
- мука — 500 г
- сахар — 70-100 г
- молоко — 250 мл
- карамель с повидлом — 300-400 г
Тесто готовится по рецепту Ришара Бертине. Оно получается невесомым, воздушным и нежным. Потрудиться придется, но результат стоит того. Спасибо larochkе за рецепт!
Приготовление
-
1В глубокую миску просеять муку, всыпать дрожжи, смешать.
-
2Добавить размягчённое сливочное масло и перетереть его с мукой.
-
3Добавить соль, сахар и яйца. Влить теплое молоко.
-
4Замесить тесто. Оно будет очень липким, муку больше не добавлять!
-
5На рабочий стол выложить тесто. Вот теперь самое главное - тесто нужно выбивать (именно выбивать! Двумя руками тесто как-бы "подгребать" снизу вверх, вытягивая его и затем ударять о стол).
-
6Вымешивать таким образом до тех пор, пока тесто не будет прилипать ни к поверхности стола, ни к рукам (по времени пройдет минут 25-30 и это обязательный шаг). Ну это не совсем сложно и долго! Просто во время вымешивания думайте о чем-то хорошем! Получится вот такое красивое, эластичное, нежное тесто. Выложить его в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для подхода на 1 ч. 30 минут. После этого тесто обмять немного (складывать его края вовнутрь). Не бить, не месить, просто обмять. Дать снова подойти.
-
7Далее разделить тесто на шарики (у меня их 14, так, как пока я решилась приготовить этот пирог, большая половина конфет была съедена ребенком, но лучше, чтобы было 26-28 штук). Из каждого шарика сделать лепешку, в середину - карамельку.
-
8Сформировать маленькие булочки, обмакнуть в растительное масло. Выложить все шарики в форму, застеленную пергаментом по кругу, начиная с внешней стороны. Дать подойти.
-
9Духовку разогреть до 200-220 градусов. Поставить пирог. Запекать пирог минут 20 (смотрите по своей духовке - до румяности). Достать пирог, смазать растопленным сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать остыть.
-
10Готово! Приятного аппетита!
