Клубнично-карамельные макарон

Ингредиенты

Домашняя карамель — 2-3 ст.л.
Ягоды клубники — 3-4 шт
Куриное яйцо — 2 шт (тесто+начинка)
Сахарная пудра — 130 г
Миндальная мука — 80-85 г
Сахар для скрепления белков — 30 г
Желатин — 2 г
Пищевой краситель (красный, на кончике ножа)

Миндальное печенье с начинкой из домашней, густой карамели и свежей клубники.Про аромат и вкус начинки сказать не чего.. это просто объедение !

Приготовление

1
Для начала хочу сказать, что немного подсушенный миндаль делает готовое печенье еще вкуснее.Это можно сделать в теплой духовке 50 гр. или на сковороде на очень тихом огне, постоянно помешивая лопаткой. После просушки дать миндалю остыть.
2
Взвесить муку, сахарную пудру и яичный белок. Его нужно 65-70 гр. Обычно это 2 мелких яйца. Муку и пудру смешать вместе.
3
Обязательно просеять несколько раз.
4
Взбить белки с добавлением сахара до гладкого и блестящего вида.Подкрасить.
5
Понемногу добавить сахарно-миндальную смесь.Переложить тесто в кондитерский кулек.
6
Высадить такие лепешечки на лист пекарской бумаги, дать покрыться корочкой.По истечению 10 мин. поставить в разогретую (заранее) духовку на 12-15 мин. при 140-150 гр. Зависит от духовок.
7
После выпечки дать половинкам остыть и снять с бумаги. Хорошо пропеченые они, как правило, снимаются без труда.
8
Для крема : ягоды клубники и карамель взбить в пюре.Про карамель можно подсмотреть здесь Карамельный соус на этот раз я ее приготовила плотнее, проварив дольше.
9
Полувшуюся массу поставить на огонь, дать закипеть и добавить желтки.Не убирая с тихого огня, помешивая, ждем пока масса загустеет. Затем ввести замоченный желатин. Размешать и можно снять с огня.
10
Крему дать остыть и переложить в кондитерский кулек.
11
Начинить половинки, соединяя их между собой.
12
Сложить в герметичную посуду и убрать в холодильник на 8-10 часов.
13
Готово! Вкусно !