Королевский омлет с абрикосами

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Абрикосы — 400 г
• Сахар — 3 ст л + 2 ч.л.
• Крахмал — 1 ч.л.
• Изюм — 1 ст.л.
• Яйца — 3 шт
• Ванильный сахар — 10 г
• Молоко — 200 мл
• Мука пшеничная — 125 г
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Сахарная пудра
• Апельсиновый сок — 200 мл

Kaiserschmarrn известен всем. Это его вариант с абрикосами.

Приготовление

1. 
   1

   Абрикосы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте дольками

2. 
   2

   Абрикосы засыпьте 2 ст л сахара, влейте сок, доведите до кипения и уваривайте минут пять.

3. 
   3

   Крахмал размешайте с 2 ст л воды.

4. 
   4

   Крахмал соедините с абрикосовой массой, вскипятите и потомите 2 минуты. Остудите.

5. 
   5

   Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник. Желтки взбейте с ванильным сахаром, щепоткой соли и молоком. Введите просеянную муку. Хорошо перемешайте и дайте тесту постоять минут 30.

6. 
   6

   Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя 1 ст л сахара.

7. 
   7

   Подмешайте к тесту.

8. 
   8

   Разогрейте на сковороде сливочное масло, влейте тесто, сверху распределите изюм. Жарьте 2-3 минуты, разделите на 4 части, переверните и жарьте ещё 2 минуты, пока омлет не станет золотистым.

9. 
   9

   Готово! Двумя вилками разделите омлет на кусочки на сковороде. Присыпьте 2 ч л сахара и, переворачивая, карамелизируйте (я этот момент пропустила).Выложите на тарелку с абрикосами. Присыпьте пудрой.ПРиятного аппетита!