Курдовое пирожное

Поделиться Печать

Ингредиенты

• яйцо — 4 шт
• сливки 10% — 130 мл
• мука кукурузная — 3 ст.л.
• лимонная цедра — 2 ч.л.
• лимонный сок — с 1го лимона
• апельсиновая цедра — 1 ч.л.
• апельсиновый сок — с 0.5 апельсина
• сахар — 260 г
• мука пшеничная — 145 г
• сливочное масло — 90 г

Нежное пирожное с прослойкой.

Приготовление

1. 
   1

   Сначала нужно приготовить лимонный и апельсиновый курд. Начнем с лимонного - нужно растопить сливочное масло(45г) на водяной бане, в другой посуде смешать лимонный сок с сахаром(100г) и яйцом(1шт) и цедрой и соединить с маслом, поставить на водяную баню и варить до загустения помешивая. Затем поставить охладить.

2. 
   2

   Теперь готовим апельсиновый курд. Растопить сливочное масло(45г) на водяной бане, в другой посуде смешать апельсиновый сок с сахаром(60г) и яйцом(1шт) и цедрой и соединить с маслом, поставить на водяную баню и варить до загустения помешивая. Затем поставить охладить.

3. 
   3

   Теперь займемся тестом. Яйца разделить на желтки и белки. Белки начать взбивать с щепоткой соли, затем добавить 60 г сахара и взбить до мягких пиков.

4. 
   4

   Желтки растереть с остальным сахаром и добавить сливки перемешать. Добавить кукурузную муку в желтки и перемешать. Добавить к желткам пшеничную муку и перемешать до однородности. Добавить белки и аккуратно перемешать в одном направлении.

5. 
   5

   Форму смазать маслом, кладем половину теста и разравниваем, сверху выкладываем лимоный курд.

6. 
   6

   Затем выкладываем вторую часть теста и разравниваем, сверху кладем апельсиновый курд и делаем узор краем ножа. Выпекать при т. 165 градусов до готовности. Готовность проверяем зубочисткой. Остудить в форме, затем нарезать на кусочки.

7. 
   7

   Готово! Приятного аппетита.