• Главная
• >
• Рис и плов
• >
• Курица с рисом а-ля по-парижски

Курица с рисом а-ля по-парижски

Ингредиенты

• Курица — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Рис — 250 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 1 ст.л.
• Желток — 1 шт
• Орех мускатный молотый
• Сметана — 150 г
• Корень сельдерея — 80 г
• Корень петрушки — 80 г
• Букет гарни
• Морковь — 1 шт (средняя)
• Гвоздика — 6 шт (в бутонах)
• Листья капусты (или кочерыжка)

Как говорят французы, "с отличным соусом, можно съесть даже подошву"! Рецепт этого блюда очень прост, но попробуйте приготовить его с французским акцентом....Спасибо за рецепт Оле/ Sugar из Франции!

Приготовление

1. 
   1

   Курицу (!) и коренья залить водой, посолить, поперчить. Лук очистить и воткнуть в него гвоздику. Добавить к бульону букет гарни (зелень петрушки, лавровый лист,шалфей, базилик, прочее...)Лучше готовить в кастрюле с толстым дном. Варить 1 ч - 1 ч 10 мин

2. 
   2

   Когда бульон уже доваривается, в глубокой сковородке разогреть подсолнечное масло - 2 ст.л., добавить рис, поджарить его до золотистого цвета (осторожно, он быстро подгорает)

3. 
   3

   и добавить бульон, в котором готовится курица. Надо, чтобы бульон покрывал рис приблизительно на 2 пальца сверху. Можно добавить при надобности ещё...

4. 
   4

   В это же время готовим соус: растопить на медленном огне масло, добавить муку.Постоянно помешивая

5. 
   5

   ...добавить куриного бульона и, продолжая помешивать, варить 5-10 мин. Добавить сметану.

6. 
   6

   Снять соус с огня, добавить щепотку мускатного ореха и желток яичный. Все размешать.

7. 
   7

   Курицу разделить на порции и подавать с рисом и соусом

8. 
   8

   Готово! Приятного аппетита!

Ссылка скопирована