• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Лосось запеченный под соусом из трав

Лосось запеченный под соусом из трав

Ингредиенты

• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Соль морская — 1 ч.л.
• Сливки 10-11% — 300 мл
• Яичный желток — 3 шт
• Горчица дижонская — 2 ч.л.
• Базилик свежий зеленый — 10 г
• Укроп — 10 г
• Эстрагон — 10 г
• Лимоны — 1/2 шт
• Петрушка (по вкусу)
• Филе лосося — 800 г (Семги, форели, кеты, нерки)

Это рыбное блюдо всегда изыскано и быстро готовится. Лосось получатся нежным и ароматным, но таким способом можно готовить практически любую рыбу. Дополнительно можно приправить сливочный соус тертым хреном, карри, свежей кинзой или шафраном.

Самые подходящие гарниры к этому блюду — рассыпчатый рис, отварной картофель с зеленью или макароны "тальяттелле".

Если захотите подобрать вино под это блюдо, выбирайте вино со сложным вкусом, изысканное, средней плотности, которое сможет дополнить рыбу и соус из трав. Например, классическое Muscadet de Sevre et Maine sur Lie или элегантный Riesling.

Приготовление

1. 
   1

   Филе лосося нарежьте продолговатыми кусочками шириной 4-5 см, положите в неглубокую форму для запекания. Старайтесь укладывать рыбу плотно, не оставляйте большие зазоры между кусками, иначе соуса потребуется слишком много. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.

2. 
   2

   В миске соедините сливки и яичные желтки.

3. 
   3

   Мелко нарежьте зелень и всыпьте ее в сливочную смесь. Туда же мелко натрите лимонную цедру и добавьте горчицу.

4. 
   4

   Залейте получившимся соусом рыбу и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.

5. 
   5

   Запекайте около 20-25 минут до загустения соуса. Подавайте блюдо, пока не остыло.

Ссылка скопирована