Малиновая шарлотка

Ингредиенты

Белки — 2 шт
Желейная заливка для тортов — 1 пакетик
Желатин — 7 г
Сливки — 200 мл
Печенье Савоярди — 15 шт
Малина — 1 стакан (заморозка)
Песочное тесто — 150 г
Сахар — 150 г

Разновидностей шарлоток существует множество. Рецепты гуляют по всему Миру, приобретая в каждой из стран , что-то новое. Давным давно шарлотки готовили из хлеба. Слоев в десерте было много, чередовались они с ягодным или фруктовым муссом и ягодами. Позже специально для этого десерта было придумано печенье (Савоярди) , ягодный мусс остался почти без изменений и этот красивый десерт стали подавать при дворе !

Приготовление

1
Нужно испечь нижний, тонкий корж из песочного теста. Специально тесто я не готовила, у меня оставался кусочек от этого рецепта (был успешно заморожен и разморожен) Песочный пирог с ягодами наколоть вилкой и испечь.Формой нужно воспользоваться разъемной, 22 см.
2
Ягоды протереть через сито.
3
Добавить сахар, желатин и подогреть до полного растворения желатина.
4
Сливки взбить в пену, охлажденные белки так же взбить в крепкую пену.Смешать аккуратно ягодную смесь (охлажденную) с белками, добавить взбитые сливки.Мусс убрать в ходолильник минут на 20. Как раз пока будет укладываться бортик из печенья.
5
Печенье порезать на две части, иначе будет слишком высокий бортик.
6
Корж подрезать по краям так, чтобы печенье вместилось стоя между коржом и стенкой формы.
7
Вылить ягодный мусс, разровнять его поверхность.
8
По вкусу можно добавить немного ягод малины.Поставить в холодильник до полного застывания.
9
Из пакетика приготовить желейную заливку, как указано на упаковке. У меня красного цвета.Залить поверхность шарлотки и снова убрать в холодильник.
10
Готово! Этот десерт лучше всего готовить на ночь. Так у печенья будет достаточно времени, что бы стать мягче и нежнее.Приятного чаепития !