Главная
>
Пироги и пирожки
>
Мясные расстегаи с луком и яйцом

Мясные расстегаи с луком и яйцом

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Молоко — 100 мл
Масло подсолнечное — 3 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Яйца — 2 шт
Соль — 1 ч.л.
Говядина — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Дрожжи быстродействующие — 2.5 ч.л.
Масло сливочное — 110 г (80 г в тесто,30 г для жарки лука)
Варёные яйца — 4 шт (в начинку)
Перец молотый (по вкусу)
Мука пшеничная — 3-4 стакана

Расстегаи — это традиционная выпечка русской кухни, подающиеся к первым блюдам, которых в русской кухне великое множество.Расстегаи представляют собой пирожок из несдобного дрожжевого теста с отверстием вверху в которое к начинке добавляется бульон.

Приготовление

1
Воду смешиваем с молоком и немного подогреваем.Добавляем дрожжи, сахар и столовую ложку муки, размешиваем.Оставляем в тёплом месте для ферментации.
2
В миску просеиваем часть муки, добавляем к ней соль, яйца, мягкое сливочное масло, подсолнечное масло и дрожжевую смесь.Хорошо перемешиваем.
3
Замешиваем эластичное и мягкое тесто подсыпая постепенно оставшуюся муку. Тесто оставляем на час в тёплом месте.
4
Затем тесто разминаем и делим на кусочки такого размера, какой вам предпочтительней.Расстегаи могут быть любого размера.Я делала большие, у меня вышло 10 кусочков по 90 г
5
Подготовим начинку.Мясо нужно сварить до готовности, бульон нам ещё пригодится, а мясо перекручиваем в комбайне.Лук подрумяниваем на сковороде.Яйца режем кубиками.Смешиваем мясо, поджаренный лук и яйца.Солим и перчим по вкусу.
6
Формируем расстегаи.Каждый кусочек раскатываем в лепёшку, кладём побольше начинки по центру и соединяем как пирожки, оставляя отверстие по центру.
7
Выкладываем на застеленный пергаментом противень, накрываем и оставляем на расстойку на 15 минут, после этого смазываем яйцом.
8
Готово! В отверстие вливаем по 2 столовых ложки мясного бульона и выпекаем расстегаи при 200 градусах 25-30 минут.Приятного аппетита!