• Главная
• >
• Котлеты
• >
• Отбивные

Отбивные

Ингредиенты

• свинина — 500 г
• яйцо — 1 шт
• мука (для обсыпки)
• соль, перец (по вкусу)
• растительное и сливочное масло (для жарки)

Отбивные меня учила жарить бабушка.Они у неё всегда получались сочные, мягкие внутри с хрустящей корочкой.

Приготовление

1. 
   1

   Мясо нарезаем только поперёк волокон.Если по краям есть сальная плёночка, тогда обязательно нужно сделать по краям маленькие надрезы.Иначе во время жарки мясо сожмётся в форме тарелочки.Подготовленное мясо положим в целлофановый пакет.

2. 
   2

   Отбиваем мясо с двух сторон, но не фанатично, чтобы оно не порвалось и не стало прозрачным.

3. 
   3

   Выкладываем на тарелки, посыпаем чесноком и перцем.

4. 
   4

   Я ещё очень люблю сбрызнуть соевым соусом.Оставляем на пол часа мариноваться.

5. 
   5

   Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло, а так-как оно плохо сочетается со свининой, то добавляем ложечку сливочного масла.Тщательно промокаем отбивные от лишнего жира.Обмакиваем в муку, затем в подсоленное яйцо. Обжариваем их на одной стороне на среднем огне 2 минуты. Переворачиваем и убавляем огонь до маленького, закрываем крышку и дожариваем до готовности.

6. 
   6

   Готово! Отбивная получается, пышная, сочная, мягкая внутри с хрустящей корочкой.

Ссылка скопирована