Овощная икра в духовке

Ингредиенты
синие - 1 шт
кабачок - 1 шт
помидор - 2 шт
лук репчатый - 1 шт
чеснок - 4 зуб.
соль - 1 ч.л.
масло оливковое - 6 ст.л.
Вкусная и полезная овощная икра на закуску к любому столу..
Приготовление

Синие очищаем от шкурки и мелко рубим ножом.

Мелко измельчаем ножом кабачок не очищая (только помыв).

Мелко нарезаем помидоры.

Репчатый лук рубим как можно мельче. Тоже самое делаем с чесноком.

Смешиваем овощи в миске. Добавляем перец, соль, чабрец. Перемешиваем с 3 ложками масла. Солим немного.

Перекладываем в форму (я беру силиконовую глубокую для хлеба).

Запекаем в духовке 30-35 минут при 180 градусах. Периодически перемешиваем и на 15 минуте добавляем 6 ст.л. воды.

Измельчаем готовую икру блендером.

Готово! Подаем икру горячей. Можно добавить кинзу или другую зелень по вкусу.