• Главная
• >
• Закуски
• >
• Икра из кабачков

Икра из кабачков

Ингредиенты

• Кабачки — 1500 г
• Морковь — 300 г
• Помидоры красные — 400 г
• Растительное масло — 30 мл
• Укроп — 10 г
• Чеснок дольки — 3 шт
• Петрушка (по вкусу)
• Лук репчатый — 1.5 шт (100г)

Икра из кабачков очень любима многими, потому что имеет отличный вкус. Это легкая и полезная для организма пища, особенно если сделать ее самостоятельно. В сезон кабачков приготовление кабачковой икры позволяет надолго сохранить овощи и наслаждаться легкой закуской даже зимой, нужно только разложить готовую икру в стерильные банки.

Приготовление

1. 
   1

   Кабачки очистите от семян и грубой шкуры (если используете не маленькие молодые кабачки), мякоть нарежьте кубиками.

2. 
   2

   Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.

3. 
   3

   Для более нежной консистенции кабачковой икры помидоры лучше очистить от кожицы. Для этого внизу помидора сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на полминуты.

4. 
   4

   После этого кожица легко снимется и помидор можно будет нарезать.

5. 
   5

   Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности на растительном масле, затем в ту же сковороду положите морковь и готовьте на небольшом огне 5-7 минут, пока она не станет мягкой. Теперь положите кабачки и тушите, периодически помешивая, 10 минут, затем добавьте помидоры и посолите.

6. 
   6

   Продолжайте готовить овощи еще около 10 минут, пока они не станут мягкими.

7. 
   7

   За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы будете консервировать икру из кабачков на зиму, то добавьте по 1-2 чайной ложке уксуса на каждый килограмм кабачков.

8. 
   8

   В конце приготовления измельчите смесь блендером. Употребляйте икру в охлажденном виде.

Ссылка скопирована