Икра кабачковая

Ингредиенты

кабачки — 2 шт
морковь — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
томатная паста — 1 ст.л.
зелень любая (по вкусу)
соль (по вкусу)
перец черный молотый (по вкусу)

Эта икра, не смотря на заурядность компонентов и способа приготовления, получается очень нежная и ароматная.. На вкус просто тает во рту.. =)

Приготовление

1
Для начала выберите молодые нежные кабачки и снимите с них кожуру. Даже если очень тонкая от нее лучше избавиться и использовать только мякоть. Нарежьте мякоть не большими кубиками и немного присолите перемешав.
2
Дальше с лука снимите верхний толстый грубый слой и нарежьте его кубиками. Морковь тоже очистите снимая толстый слой. Морковь можно натереть на терке или порезать небольшими кубиками. На глаз объем лука с морковью вместе взятых должен быть примерно равен объему кабачков. В сковородке с разогрейте растительное масло и растопите столовую ложку сливочного сразу же положит туда морковь и лук. обжариваем овощи до появления характерного аромата.
3
Дальше положите к овощам кабачки и обжарьте еще пару минут. Влейте небольшое количество воды и посолите, поперчите по вкусу. Тушите овощи примерно пятнадцать минут понемногу подливая воду. При этом подливать лучше теплую или горячую воду, тогда овощи не слишком развалятся.
4
Когда время истечет, положите одну столовую ложку томатной пасты и тушите овощи до готовности. Они должны стать мягкими, чтобы их можно было превратить в однородное пюре.
5
Когда овощи будут готовы, переложите их в глубокую миску и попробуйте, если нужно еще посолите.
6
Дальше при помощи блендера превратите тушеные овощи в пюре, желательно как можно более однородное. При этом можно положить травы по вкусу, например базилик, сушеные укроп с петрушкой или свежую зелень. Свежую зелень тоже нужно пюрировать.
7
Готово! Готовую икру можно переложить в банку, а можно подать сразу, горячей. Она отлично подходить для закуски или же разнообразит ваш праздничный стол. Вкусная икра как красная, так и холодная. Так же очень вкусно намазывать икру на белый хлеб. Кушайте на здоровье! =)