Овощной бульон/фонд
Ингредиенты
- Масло сливочное — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук порей — 100 г
- Корень сельдерея — 100 г
- Помидоры — 1 шт
- Тимьян
- Шалфей
- Лавровый лист — 2 шт
- Фенхель
- Капуста — 3 шт (листья)
- Петрушка — 3 шт (зелень, стебли)
- Морковь — 2-3 шт (маленькая)
- Корень петрушки — 1-2 шт (маленький)
Овощной бульон - основа очень многих блюд, холодных и горячих. А также он незаменим в диетической кулинарии. В замороженном виде хранится до 3 месяцев.
Приготовление
-
1На сливочном масле поджарить мелкорубленный репчатый лук и лук-порей.
-
2Добавить очищенные и порезанные помидоры, коренья, листья. Залить водой на 1 палец выше овощей.
-
3Добавить пряности: шалфей, тимьян, лавровый лист. После закипания варить 20 мин. Дать настояться.
-
4Сцедить через сито и продавить мякоть овощей толкушкой...
-
5Готово! Охладить и использовать по назначению или заморозить порционно!
