• Главная
• >
• Супы
• >
• Бульон из телятины

Бульон из телятины

Ингредиенты

• мясо телятины — 2 кг
• вода — 3 л
• лук — 1 шт
• морковь — 2 шт
• чеснок — 3 зубчиков
• чёрный перец — 10 г
• лавровый лист — 3 шт
• соль (по вкусу)

Прозрачный бульон из телятины с нежным мясом и пряным ароматом. Готовится на основе мяса на косточке, которое делает бульон особенно наваристым, а добавленные овощи, лавр и перец создают глубокий вкус. Универсальная основа для супов и вторых блюд или самостоятельное блюдо.

Приготовление

1. 
   1

   Прежде всего, нужно заготовить мясо. Его тщательно вымываем, при необходимости делим на крупные куски и укладываем в кастрюлю, залив холодной водой. Для бульона можно взять мясо на косточке, в данном случае бульон получится особенно наваристым и ароматным.

2. 
   2

   Затем нужно подготовить овощи. Для этого очистим репчатый лук и нарежем его на 4 части. Морковь нарезать крупно, можно кольцами. При желании в суп можно положить другие овощи, например редьку, картофель или свеклу.

3. 
   3

   Чеснок очистить от шелухи. Нужно подготовить лавровый лист, черный перец горошком. При желании можно добавить сушеные травы. В данном случае прованские травы добавлены, они придадут вкусу яркость, небывалый аромат и пряный вкус.

4. 
   4

   Добавить все овощи и коренья до того, как суп начнете варить. Поставить бульон на плиту и довести до кипения. Затем снять пенку и убавить огонь. Варить при маленьком огне в течение 2 часов, снимая периодически пенку. Стоит отметить, что если давать бульону интенсивно кипеть, то он получится мутным. Поэтому нужно следить за кипением.

5. 
   5

   Готовый бульон нужно процедить через сито, чтобы он был полностью прозрачным. При желании можно охладить бульон и убрать жир. Готовый бульон нужно разлить по тарелкам, добавив в каждую ломтик мяса и украсив свежей зеленью. Его можно подавать в качестве отдельного блюда или использовать как основу для приготовления вторых блюд и различных супов.

Ссылка скопирована