Овощной салат с песто
Ингредиенты
- Чеснок дольки — 2 шт
- Базилик свежий зеленый — 70 г
- Оливковое масло — 80 мл
- Огурцы — 200 г
- Помидоры красные — 300 г
- Кедровые орешки — 70 г (пиния)
- Пармезан — 80 г (Пармиджано Реджано)
- Перец сладкий красный — 1 шт (паприка)
- Мангольд — 50 г (молодая свекольная ботва)
Овощной салат, конечно, такая простая вещь, что вроде бы и писать о нем нечего. Но вот заправка на основе соуса песто преображает простой салат и дает простор для фантазии. Соус песто можно сделать заранее из свежего базилика, положить в чистую, плотно закрывающуюся емкость и хранить несколько дней в холодильнике, используя по необходимости. Чтобы верх соуса не потемнел, налейте сверху ложку оливкового масла.
Приготовление
-
1Для приготовления соуса песто слегка обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде. Сыр порежьте кубиками, очистите чеснок, а базилик вымойте холодной водой и высушите. Поместите все в блендер и измельчите до однородности, подливая оливковое масло.
-
2Овощи и салатные листья вымойте, обсушите и нарежьте достаточно крупно. Не забудьте удалить семена у перца.
-
3Заправьте салат соусом песто, аккуратно перемешайте. Если овощи нежные, а соус густой, разбавьте его парой столовых ложек питьевой воды и перемешайте. Украсьте салат кедровыми орешками.
