Овощной суп пюре с грибами
Ингредиенты
грибы - 300 гр
картофель - 6-7 шт
лук - 1 шт
фенхель - 1 шт
морковь - 1 шт
сельдерей - 2 шт
лавровый лист - 1 шт
соль,специи - по вкусу
масло растительное - для жарки
Люблю супы-пюре. А этот особенно- овощной,легкий и ароматный.
Приготовление
Обжарим крупно нарезанную морковь.Затем добавим лук,фенхель,сельдерей. Сладкий перец и помидоры не кладу,на мой взгляд,они притупляют вкус грибов.
Тем временем ставим варить картофель.Количество зависит от желаемой густоты супа.
Когда картофель сварится наполовину,выкладываем к нему овощи со сковороды.И варим до мягкости.
Мелко рубим грибы и обжариваем до золотистой корочки. У меня вешенки и шампиньоны.
Пюрируем блендером картофель и овощи.Ставим кастрюлю опять на огонь,выкладываем грибы доводим до кипения и провариваем минут 5-7,чтобы грибы отдали свой вкус и аромат.
Солим,перчим,кладем лавровый лист.
При подаче в тарелку кладем рубленный чеснок.
Готово! Сверху посыпаем сыром,украшаем зеленью.
