Печенье с начинкой

Ингредиенты

холодное, сливочное масло — 113 г
сливочный сыр "Филадельфия" — 125 г
желток яйца куриного — 1 шт
натурал. миндальный экстракт или ванилин — 1/2 ч.л.-1 ч.л.
Начинка:мягкий сушеный инжир — 250 г
лимон.сок — 1 ст.л.
цедра апельсина и лимона — -
Вторая начинка:шоколадная паста хорошего качества — 150 г
сахар — 2 ст.л.
апельсиновый натур.сок — 2 ст.л.
разрыхлитель — 1/4 ч.л.
пищевая сода — 1/4 ч.л.
соль — 1/4 ч.л.
корица — 1/2 ч.л.
Тесто: мука — 1 1/2 стакана
мед — 1/2 стакана
измельченные и поджаренный миндаль или грец.орехи — 1/4 стакана
измельченные орехи — 1/4 стакана (по желанию)

Предлагаю вам печенье домашнее рулетом, которое можно заранее приготовить, а к приходу гостей испечь, достав тесто с начинкой из морозильника. На один рулет получается из начинки инжира и второй из шоколадной пасты. Часть инжира можно заменить на сухофрукты: финики, курага, вишня.

Приготовление

1
Смешать сухие ингредиенты. Добавить кусочки холодного масла и порубить в крошку.
2
Отдельно смешать слив. сыр с сахаром, желтком и миндальным /ванильным/ экстрактом.
3
Добавить творожную смесь к муке и перемешать, затем немного перемешать руками и собрать в комок. Выложить тесто на стол, сформировать брусок, разрезать на 2 части. Каждый кусок в прямоугольник толщиной 1-1 1/2 см, завернуть в плёнку. Положить в холодильник для охлаждения.
4
Для начинки: Спюрировать все ингредиенты для начинки (кроме орехов), в процессоре до консистенции густого джема. Добавить орехи. Начинку охладить.
5
Раскатать тесто в прямоугольник. Смазать начинкой, не доходя до верхнего края на 1 см. Свернуть тесто рулетом. Завернуть тесто в плёнку и положить в холодильник до полного охлаждения, на 3-4 часа или ночь (тесто должно быть плотным, при нарезке оно не будет мяться и печенье сохранит круглую форму) на этом этапе тесто можно заморозить.
6
Второй кусок теста смажем шоколадной пастой, посыпем орехами и также свернем рулетом.
7
Разогреть духовку до 180 гр. Застелить противень пекарской бумагой. Нарезать печенье толщиной 1 см. Выложить на противень на расстоянии 2 см. Выпекать 15-18 минут до лёгкого зарумянивания по краям. Остудить печенье на решётке. Хранить в закрытой посуде или заморозить.
8
Приятного аппетита.
9
Готово! ...