Пенне с овощами
Ингредиенты
Пенне - 300 г
Баклажаны - 600 г
Лук репчатый - 100 г
Помидор свежий - 300 г
Чеснок - 10 г
Соль - 1 щепотка
Масло оливковое - 1 ст.л.
Пармезан - 1 ст.л.
Смесь перцев свежепомолотая - 1 щепотка
Вкусное и сытное блюдо. Хорошо подойдет тем, кто не ест мясо или в период поста.
Приготовление
Пенне (или перья) нужно брать из твердых сортов пшеницы, хорошего качества, чтобы при варке они не потеряли форму и не превратились в кашу. Отваривать желательно в большом количестве воды (1 литр на 100 г пенне).
Баклажаны промыть, нарезать кубиками. Посолить, оставить на 10 минут, промыть и дать стечь воде.
Помидоры промыть, сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять шкурку. Мякоть мелко нарезать.
Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок - мелко нарезать. Спассеровать на оливковом масле на среднем огне.
Добавить баклажаны, обжарить все вместе пару минут.
Добавить помидоры, посолить, приправить смесью перцев. Перемешать. Тушить на небольшом огне 10-15 минут.
Готово! Параллельно нужно ставить отвариваться пенне. Затем готовые овощи можно соединить с готовыми пенне, либо сначала выложить на тарелку макаронные изделия, а затем сверху выложить овощи. При подаче посыпать тертым пармезаном
