Пирожки с грибной начинкой

Ингредиенты

Мука — 400 г
Сметана 15% жирности — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — 1/2 ч.л.
Дрожжи сухие быстродействующие — 9 г
Молоко — 80 мл
Шампиньоны — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 4 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.

Нежная пастообразная начинка, тесто как пушок! Пирожки воздушные. Часть пирожков сделали в форме цветка.

Приготовление

1
В тёплое молоко дрожжи, сахар, столовая ложка муки. Хорошо разболтать и поставить в тёплое место. Когда тесто поднимется шапочкой, опара готова.
2
Яйца взбиваем вилкой, Добавляем сахар, взбиваем вместе минут 5, добавляем соль,сметану, перемешиваем.
3
Яичную смесь соединяем с опарой. Замешиваем тесто.
4
Тесто должно подниматься в тёплом месте. Я для этого использую духовку. Я прогреваю её минут 10, до 70*, затем духовку выключаю. Миску с тестом заворачиваю в полотенце и ставлю в духовку. Через час тесто будет готово. Так оно выглядит через час.
5
Пока тесто поднималось делаем начинку. Мелко нарезаем лук, пассеруем.Грибы чистим нарезаем и отправляем жарится к луку.
6
Жареные грибы пробиваем блендером.
7
Выкладываем тесто на стол, разделяем на 10-12 кусочков. Каждый раскатываем и формируем пирожки.Раскатываем лепёшки, к центр каждой выкладываем начинку.
8
Пирожки защипываем к центру, как хинкали.
9
Переворачиваем его и прижимаем.
10
Делаем 8 разрезов не дорезая до центра.
11
Каждое звено переворачиваем разрезом вверх и слегка прижимаем.
12
Так выглядит пирожок. Из второй части теста делаем обычные пирожки.Ставим их в тёплое место на 20-25 минут подрасти. Перед выпечкой смазываем яйцом. Центр посыпаем семенами лука чернушки, или льна. Выпекаем на смазанном противне в течении 15-20 минут, до золотистого цвета. Выкладываем и накрываем полотенцем.
13
Пирожки готовы.
14
Готово! А это вторая половина пирожков.