Пирожки с грибной начинкой

Ингредиенты

Мука - 400 г

Сметана 15% жирности - 200 г

Яйцо куриное - 2 шт

Соль - 1/2 ч.л.

Дрожжи сухие быстродействующие - 9 г

Молоко - 80 мл

Шампиньоны - 400 г

Лук репчатый - 1 шт

Масло растительное - 4 ст.л.

Сахар - 2 ст. лож

Нежная пастообразная начинка, тесто как пушок! Пирожки воздушные. Часть пирожков сделали в форме цветка.

Приготовление

В тёплое молоко дрожжи, сахар, столовая ложка муки. Хорошо разболтать и поставить в тёплое место. Когда тесто поднимется шапочкой, опара готова.

Яйца взбиваем вилкой, Добавляем сахар, взбиваем вместе минут 5, добавляем соль,сметану, перемешиваем.

Яичную смесь соединяем с опарой. Замешиваем тесто.

Тесто должно подниматься в тёплом месте. Я для этого использую духовку. Я прогреваю её минут 10, до 70*, затем духовку выключаю. Миску с тестом заворачиваю в полотенце и ставлю в духовку. Через час тесто будет готово. Так оно выглядит через час.

Пока тесто поднималось делаем начинку. Мелко нарезаем лук, пассеруем.Грибы чистим нарезаем и отправляем жарится к луку.

Жареные грибы пробиваем блендером.

Выкладываем тесто на стол, разделяем на 10-12 кусочков. Каждый раскатываем и формируем пирожки.Раскатываем лепёшки, к центр каждой выкладываем начинку.

Пирожки защипываем к центру, как хинкали.

Переворачиваем его и прижимаем.

Делаем 8 разрезов не дорезая до центра.

Каждое звено переворачиваем разрезом вверх и слегка прижимаем.

Так выглядит пирожок. Из второй части теста делаем обычные пирожки.Ставим их в тёплое место на 20-25 минут подрасти. Перед выпечкой смазываем яйцом. Центр посыпаем семенами лука чернушки, или льна. Выпекаем на смазанном противне в течении 15-20 минут, до золотистого цвета. Выкладываем и накрываем полотенцем.