Пирожки с капустой

Ингредиенты

Дрожжи сухие быстродействующие — 15 г
Мука пшеничная — 1000 г
Сахар-песок — 60 г
Сливочное масло — 250 г
Капуста белокочанная — 800 г
Яйцо куриное — 5 шт
Растительное масло — 30 мл
Соль (по вкусу)
Лук репчатый — 2 шт (100г)

Если в вашей семье любят пирожки, то самый лучший способ собрать домашних за вкусным чаепитием — это испечь пирожки. От приготовленных дома пирожков всегда веет теплом и уютом, а тесто из этого рецепта позволит избежать трудностей с дрожжами, а также поможет сохранить пирожки свежими и мягкими дольше обычного. Хранить пирожки лучше всего под хлопковой или льняной салфеткой.

Приготовление

1
Муку просеиваем в большую миску, добавляем в нее соль, сахар и сухие дрожжи. Лучше на этом этапе брать не всю муку, чтобы лучше контролировать консистенцию теста. Слишком мягкое тесто легче откорректировать добавлением муки.
2
В теплой кипяченой воде (около 400 мл) растапливаем сливочное масло.
3
Постепенно вливаем масляную смесь в муку.
4
Хорошо перемешиваем и начинаем замешивать тесто.
5
Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.
6
Тесто можно убрать в холодильник на ночь или поставить в достаточно теплое место на 1-1,5 часа. В первом случае дрожжи будут развиваться очень медленно, но тесто все равно подойдет. Во втором случае брожение будет гораздо интенсивнее.
7
Когда тесто подойдет, можно заняться начинкой. Капусту нужно нарезать и опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5-7 минут до полуготовности. Как резать капусту — дело вкуса, но мне нравится, когда она довольно крупная. Одновременно варим яйца вкрутую.
8
Репчатый лук тонко режем и слегка обжариваем.
9
Капусту откинуть на дуршлаг и, пока она не остыла, добавить туда сливочное масло. Соединить с обжаренным луком и нарезанными вареными яйцами.
10
Если вы ставили тесто в холодильник, то перед разделкой тесто лучше подержать полчаса в тепле. Из теста слепить пирожки и разложить их на противне. Верх смазать яйцом и поставить в разогретую до 160-180 градусов духовку на 30-35 минут. Перед выпеканием лучше дать пирожкам немного постоять, чтобы они были пышнее.
11
Готовые пирожки должны быть румяными и ароматными. Приятного аппетита!