Пирожки с легким

Поделиться Печать

Ингредиенты

• мука — 500 г
• яйца — 4 шт
• дрожжи — 50 г
• молоко — 250 мл
• сахар — 2 ст.л.
• масло сливочное — 4 ст.л.
• легкие телячьи — 2 шт
• лук — 1 шт
• соль (по вкусу)

Пирожки на дрожжевом тесте с начинкой из отварного телячьего лёгкого, тушёного с луком и специями. Мягкое, воздушное тесто отлично контрастирует с нежной, слегка пряной начинкой. Обжаренные во фритюре, они получаются золотистыми снаружи и сочными внутри.

Приготовление

1. 
   1

   Легкие промыть. Отварить. Репчатый лук почистить.

2. 
   2

   Нагреем молоко, добавим дрожжи, ложку муки и сахара. Перемешаем. Поставим в тепло. Яйцо взбиваем. Просеем муку в миску, добавим соль. Выливаем опару и перемешиваем. Затем выливаем яйца и растопленное сливочное масло с водкой. Вымешиваем тесто руками, пока не будет отставать от рук. Шарик из теста переложим в миску и поставим подниматься в тепло. Пока тесто поднимается, сделаем фарш.

3. 
   3

   Берем две миски. В одну на мясорубке перемалываем лук, в другую - легкие. Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем туда лук. Поджариваем лук в сковороде. Теперь туда же добавляем легкие. Вливаем немного бульона. Добавляем перец и соль. Тушим 10 минут. Сливаем лишнюю жидкость.

4. 
   4

   Тесто раскатать тонким слоем. Вырезать кружочки. В середину теста выложим фарш. Сформируем пончик. Отставляем настояться минут на 10. В сотейнике разогреваем растительное масло. Уменьшаем огонь до минимума. Пончики обжарить с двух сторон. Для пропитки лишнего масла, выкладываем пирожки на бумажное полотенце.