Пирожки с яйцами

Ингредиенты

мука — 4 стакан
яйца — 7 шт
маргарин — 150 г
кефир — 1 стакан
лук зеленый — 1 пучок
дрожжи — 20 г
соль (по вкусу)
перец (по вкусу)

Пышные пирожки с начинкой из вареных яиц и зелёного лука. Тесто готовится на кефире с дрожжами и многократно раскатывается слоями, что делает его воздушным и слоистым. Начинка простая — измельчённые яйца с ароматным луком, который предварительно подавливают, чтобы выделился сок.

Приготовление

1
Маргарин нарезаем на мелкие кусочки, постепенно добавляем просеянную муку, затем всё размешиваем так, чтобы получилась очень мелкая крошка.
2
Два яйца помоем и разобьем в большую миску. Смешаем их с кефиром до однородной массы. Затем соединим с маргариновой крошкой, мукой и пакетиком сухих дрожжей. Все ингредиенты хорошо перемешаем и замесим тесто сначала в миске, а затем на деревянной доске или столе, присыпанном мукой.
3
Нальем воды в кастрюлю среднего размера, круто посолим, поместим туда яйца и сварим вкрутую. После этого яйца остудить под проточной холодной водой. Тесто раскатаем на плоской поверхности скалкой. Свернем полученный пласт в несколько слоёв и снова раскатаем. Эту процедуру повторим 4 раза. Далее свернем тесто рулетом и поместим в холодильник на 2 часа.
4
Пока наше тесто в холодильнике, готовим начинку для пирогов. Варёные яйца очистим, зеленый лук промоем холодной водой. На разделочной доске мелко нарежем лук, посолим, поперчим. Теперь помещаем лук в ступку, подавим, чтобы выделился сок. Яйца нарежем кубиками, соединим с луком и перемешаем.
5
Достанем тесто, скатаем его в форме колбаски и нарезаем кусочками около 4 см. Затем кусочки раскатываем в кружочки, сверху на которые ложкой выкладываем начинку. Залепим края теста и присыпаем мукой. На смазанный маргарином противень выложить пирожки швом вниз и поместить в духовку, заранее разогретую до 210 градусов. Запекаем полчаса.