Плацинды с творогом

Ингредиенты

Мука пшеничная — 550 г
Творог — 600 г
Яйцо куриное — 2 шт
Укроп — 30 г
Лук зеленый — 30 г
Растительное масло — 100 мл
Соль (по вкусу)

Плацинды это молдавское блюдо из тонко раскатанного пресного теста, в которое заворачивается начинка. Получается что-то вроде плоских закрытых пирогов, которые обжариваются с двух сторон на сковороде до золотистого цвета. Можно делать плацинды с разной начинкой, сейчас привожу пример одной из самых популярных вариаций — с творогом и зеленью.

Приготовление

1
Для теста просейте муку в широкую миску, сделайте углубление в центре, добавьте соль и влейте воду (около 300 мл, в зависимости от муки). Замесите довольно крутое гладкое тесто. Месите его несколько минут, затем сделайте шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10-15 минут.
2
В это время разомните творог для начинки, добавьте яйца и посолите.
3
Мелко нарезанную зелень положите к творогу и хорошо перемешайте. Начинка готова.
4
Из теста сделайте 6-8 одинаковых шариков (примерно по 130-140 г. Используйте муку для подсыпки, при необходимости.
5
Из каждого шарика получится одна плацинда. Раскатайте тесто как можно тоньше, чтобы получился ровный круг. В середину положите начинку и распределите ее по тесту, чтобы оставались свободные края.
6
Вытягивая тесто загните края так, чтобы получилось что-то вроде квадратного конверта. Затем загните углы, как показано на картинке. Такой способ заворачивания не дает тесту получиться слишком толстым.
7
Положите плацинду на разогретую сковороду с растительным маслом швом вниз.
8
Обжаривайте все плацинды по очереди на среднем огне по 3-4 минуты с двух сторон, пока они не станут золотисто-коричневыми.
9
Подавайте горячими. Приятного аппетита!