Плов с курицей

Ингредиенты

куриное филе — 500 г
рис — 400 г
лук — 150 г
морковь — 200 г
чеснок — 3 зубчика
масло растительное — 120 г
куркума — 1/3 ч.л.
соль (по вкусу)
кумин — 2 щепотка (зира иранская)
перец черный — 1/2 ч.л. (молотый)

Рис с курицей, готовящийся в одной посуде с ароматным зирваком из обжаренного мяса, лука и моркови. Специи — кумин, куркума и чёрный перец — придают плову характерный восточный вкус. Блюдо варится в два этапа: сначала на сильном огне до впитывания жидкости, затем томится под крышкой на пару, чтобы рис получился рассыпчатым, а мясо — нежным.

Приготовление

1
Плов с куриным мясом, готовится очень быстро. Жарим разрезанную на куски курицу, 15-ти минут будет вполне достаточно.
2
Далее отдельно жарим лук и отдельно – морковь. Затем смешиваем мясо и овощи, у нас получился зирвак (т.е. подлива для риса).
3
Рис необходимо предварительно промыть, до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Закладываем рис очень осторожно поверх зирвака. Утрамбовываем слегка шумовкой. И только после этого аккуратно, по стенкам казана заливаем кипяток. Вода должна покрыть рис примерно на 2 см. Сразу же увеличиваем огонь. Плов сначала должен вариться на умеренно-сильном огне. Крышкой не накрываем, пока рис не впитает всю воду! После того, как вода впитается, огонь уменьшаем до самого маленького, закладываем неочищенные зубки чеснока в плов. Если кто-то любит острую пищу, то может положить в плов и маленький острый перчик, но все-таки к плову из нежного мяса курицы лучше его не класть.
4
Сразу же казан накрываем (очень плотно) крышкой или подходящей по размеру тарелкой. Дальше плов будет готовиться паром. Выдерживаем плов около 15 минут. Потом огонь выключаем, а крышку не снимаем еще минут 10! И только теперь подаем вкусный и ароматный плов.Здесь тоже имеются свои традиции. Один вариант годится для семейного торжества: плов не перемешивается, а опрокидывается из казана на большое блюдо. Рис будет расположен внизу на блюде, а сверху - овощи и мясо. Второй вариант для повседневной подачи этого блюда также часто применяют на родине плова: рис перемешивают в казане с мясом и овощами и сразу раскладывают по тарелкам. И самое главное: едят плов только горячим!