Плов (классический)

Ингредиенты

баранина - 1 кг

рис (в идеале сорта девзира , можно басмати) - 0.8 кг

морковь - 0.6 кг

лук - 0.5 кг

растительное масло - 300 мл

вода (кипяток) - 1.3 л

зира - 1.5 ст.л.

барбарис - 1.5 ст.л.

куркума - 1 ч.л.

чеснок - 3 шт

красный молотый перец - 1 ч.л.

черный молотый перец - 1 ч.л.

соль - 1.5 ст.л.

На Востоке говорят, что плов может приготовить только мужчина. Женщина может сделать только вкусную рисовую кашу с мясом. Советую всем попробовать, и то, и другое - очень вкусно и сытно! Мой рецепт плова - классический и настоящий!

Приготовление

Собрал ингредиенты для плова.

Разогрел казан (кастрюлю с толстым дном) и влил полностью растительное масло. Раскалил масло, нарезав в это время кольцами репчатый лук.

Кинул в масло нарезанный кольцами лук и поджарил до образования золотистой корочки в течение 5 минут. Нарезал мясо кусочками. Баранина мне досталась парная. Брал фермерскую через магазин "Еда из деревни".

Кинул в казан нарезанное кусочками мясо баранины. Поджаривая мясо и премешивая, закинул специи. Барбарис. В некоторых версиях бросают лук после мяса, но мне кажется, когда он с мясом его сложнее обжарить.

Зира, соль, черный и красный перец.

Куркума. Пожарил мясо 15 минут до корочки. Пока оно готовится, нарезал ломтиками морковь.

Накрыл мясо сверху морковью. Поджарил еще 5-7 минут. До корочки моркови. Крышкой не закрывал.

Залил кипятком на максимальном огне и убавил до медленного. Тушил на медленном огне 40-45 минут, изредка помешивая. Крышкой уже можно закрыть. Это все приготовление подливы для плова.

Пробовал подливу (зирвак) на вкус. Зирвак должен быть горько-соленого, пересоленого вкуса. Пока все тушится, промыл тщательно рис для плова. Почистил чеснок от верхних шкурок.