Полосатые оси-дзуси

Ингредиенты

Водоросли нори — 1/2 шт (большие листы)
Авокадо — 1/2 шт
Угорь — 15 г
Семга — 15 г
Уксус рисовый — 20 мл
Рис для суши — 200 г (японский, круглозерный)
Мягкий сливочный сыр — 30 г (Филадельфия)
Икра летучей рыбы — 15 г (тобико)

Прессованные суши с "Филадельфией", тобико, угрём, лососем и авокадо.

Приготовление

1
Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).
2
Для прессованных суши понадобится специальный давильный ящик оси-бако, который можно приобрести в специализированных магазинах продуктов для суши. Делать оси-дзуси намного проще, чем роллы, поэтому приготовить их не составит труда даже для новичка.
3
Чтобы не тратить время на мытьё ящичка после приготовления суши, воспользуйтесь пищевой плёнкой.
4
Отрежьте кусочек нори по размеру дна оси-бако.
5
Положите небольшое количество риса на нори,
6
накройте его плёнокой и прижмите прессом.
7
На рис положите немного сливочного сыра "Филадельфия" и икры тобико.
8
Сделайте еще один слой риса
9
и прижмите его.
10
Подготовьте несколько небольших кусочков угря для суши, лосося и авокадо. Выложите их на рис вплотную друг к другу.
11
Закройте весь рис,
12
еще раз слегка придавите суши прессом и достаньте из ящичка.
13
Так же, как и роллы, прессованные суши необходимо нарезать перед подачей на стол. Острым ножом, смоченным водой, разрежьте оси-дзуси на прямоугольники, треугольники или квадраты
14
и выложите на тарелку. Прелесть прессованных суши в том, что для их приготовления можно использовать любые мелкие кусочки, оставшиеся, например, после разделки рыбы для нигири-суши. А их необычный внешний вид внесёт разнообразие в стандартное меню ваших суши-пати.