Постные вареники с капустой

Ингредиенты

Мука пшеничная — 350 г
Морковь — 150 г
Оливковое масло — 50 мл
Капуста белокочанная — 500 г
Растительное масло — 30 мл
Соль (по вкусу)
Лук репчатый — 2 шт (100г)

С первого взгляда, разнообразить свой рацион в период Великого поста сложно, но обратившись к нашей русской традиционной кухне, оказывается в ней так много вкусных и постных блюд! И вот, буквально решившись на героический поступок, решила приготовить вареники, последний раз я это дела еще с маминой помощью в школьные годы.

Но как оказалось, не так все сложно. Вареники получились нежными и вкусными.

Приготовление

1
В муку добавить соль и перемешать. Залить в муку 150 мл теплой воды и замесить тесто.
2
Тесто вымесить, но не перестараться, чтобы не получилось тугим. Оно должно перестать липнуть к рукам, но оставаться очень мягким и нежным. Накрыть его пленкой и оставить на 40-60 минут.
3
Почистить и натереть на мелкой терке морковь и лук.
4
Пассеровать овощи на оливковом масле несколько минут.
5
Мелко нашинковать капусту.
6
Разделить пассеровку на 1/3 и 2/3 части.
1/3 отложить, а в 2/3 добавить капусту и тушить на медленном огне, периодически помешивая, до готовности. Посолить по вкусу.
7
Капуста должна подрумяниться. Немного остудить.
8
Тесто раскатать на муке, толщина не должна превышать 2-3 мм. И разделить его на кружки.
9
В кружок из теста, чайной ложкой, добавляете капусту. Складываете тесто пополам.
10
Приминаете капусту большим пальцем и начинаете заклеивать тесто пальцами.
11
Вареник можно так и оставить.
12
Но если вы хотите сделать его более праздничным, тогда добавьте ажурности — большим пальцем заворачивая края волнами.
13
Закинуть вареники в кипящую, подсоленную воду и варить 5-7 минут. Вынуть, сдобрить растительным маслом и украсить оставшейся пассеровкой.
Подавать горячими с зеленью.
14
Сложить вареники на поверхность посыпанную мукой, отступая друг от друга, чтобы они не склеились между собой.