• Главная
• >
• Пельмени и вареники
• >
• Вареники с капустой

Вареники с капустой

Ингредиенты

• Вода — 3/4 стакан
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Капуста белокочанная — 300 г
• Мука — 2 стак

Вареники очень популярны на Украине. Их едят на завтрак, обед и ужин. Вот еще один вариант с тушеной капустой. Рецепт теста от известного многим кулинара Похлебкина. Тесто замечательное, в процессе раскатывания и лепки вареников мука не нужна - оно не липнет к рукам.

Приготовление

1. 
   1

   В миску насыпаем муку и соль. Воду нагреваем до 50-60 градусов по Цельсию. Это очень важно! Если заваривать кипятком, то получится совсем не то. Я пробовала. У Похлебкина именно такая температура. Если нет градусника, ориентируйтесь на воду, которую выдержит ваш палец. Скажем так: терпимо горячая. Вот эту воду постепенно наливаем в муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Прикрываем его полотенцем и даем отдохнуть минут 30.

2. 
   2

   Тесто раскатываем в пласт и вырезаем кружки.

3. 
   3

   Как тушить капусту все знают. Мелко шинкуем лук и капусту и тушим под крышкой. Солим. Я томат не кладу если делаю начинку для вареников. Именно такая капуста имеет грибной вкус. Выкладываем по ложке на кружок.

4. 
   4

   Полуфабрикат готов к варке.

5. 
   5

   В кипящую, подсоленную воду бросаем вареники и варим минут 7-10.

6. 
   6

   Готово! Подаем со сметаной.

Ссылка скопирована