Равиоли с начинкой из Феты
Ингредиенты
Мука пшеничная - 3,5 стакана
Яйцо куриное - 5 шт
Вода питьевая - 1,5 литра
Сыр Фета - 200 гр
Творог - 100 г
Твердый сыр - 200 гр
Сметана - 5 ст. ложек
Зелень любая - 1 пучок
Соль - по вкусу
Растительное масло - 3 ст. ложки
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Вкусные равиоли с сырной начинкой. Соль в начинку вообще не добавляю.
Приготовление
Просейте муку в миску. Добавьте мелкой соли 1 ч. ложу и перемешайте.
В муку вбейте 5 яиц. Можно вводить по одному, но у вас все равно уйдут все пять. Замесите тесто. Оно сначала будет несуразное. Влейте растительное масло около 3 ст. ложек.
Замесите тесто снова. Оно будет очень приятным и плотным. Заверните его в пакет. Дайте полежать 30 минут при комнатной температуре.
Приготовьте начинку. Разломайте вилкой сыр Фета. Натрите на терку твердый сыр.
Добавьте творог и мелко нарезанную зелень. Я взяла петрушку и укроп.Если Фета очень соленая, в начинку можно добавить столовую ложку сметаны. Она погасит соль и сделает начинку более удобной к работе.
Общее тесто поделите на 4 части. Одну часть раскатайте в тончайший пласт. Остальные положите обратно в пакет. На пласт теста выложите начинку, на расстоянии друг от друга. Начинку выкладывайте с одной стороны пласта.
Второй частью пласта накройте начинку. Проглаживая пальцами между начинкой, выгоняйте воздух из под теста.
Острым ножом для пиццы разделите тесто на квадратики. Я использую именно нож для пиццы (колесико), ибо за обычным ножом тесто бегает. Можно и обычным, но тогда равиоли будут менее идеальными. Тесто тянется и меняет свою форму.
Вскипятите воду. Добавьте соль. В кипящей воде отварите равиоли до всплывания. После всплывания их следует еще проварить 1 минутку.Вынуть шумовкой. Полить растопленным сливочным маслом и прибавить сметану. Подайте к столу еще горячими.С оставшимся тестом и начинкой проделайте тоже самое.
