• Главная
• >
• Пельмени и вареники
• >
• Равиоли с куриным фаршем и грибным соусом

Равиоли с куриным фаршем и грибным соусом

Ингредиенты

• тесто: мука — 400 г
• яйцо — 2 шт
• масло растительное — 10 г
• соус: грибы сухие — 60 г
• морковь — 100 г
• лук репчатый — 50 г
• масло сливочное — 100 г
• мука — 20 г
• сметана — 200 г
• фарш: куриное филе — 400 г
• лук репчатый — 50 г
• зелень — 30 г
• соль
• яйцо — 1 шт
• вода для замеса теста — 180 г
• перец черный молотый по вкусу

Оригинальное итальянское блюдо, вариант с начинкой из курицы с грибным соусом.

Приготовление

1. 
   1

   Продукты для фарша: Куриное филе и лук

2. 
   2

   Куриное филе и лук пропускаем через мясорубку

3. 
   3

   Фарш солим, перчим и добавляем рубленую зелень

4. 
   4

   Моем сухие грибы

5. 
   5

   Грибы заливаем холодной водой (1 литр) и варим часа полтора до готовности

6. 
   6

   Нарезаем морковь и лук соломкой

7. 
   7

   На сковородку кладем масло, морковь, лук репчатый и обжариваем до полуготовности. Потом добавляем вареные грибы.

8. 
   8

   Добавляем муку и хорошо вымешиваем, даем слегка обжариться

9. 
   9

   После чего порциями добавляем грибной бульон. Добавляем до густоватой массы и даем прокипеть

10. 
    10

    После чего добавляем сметану, соль и даем закипеть. Снимаем с огня. Если вкус вам покажется не достаточно насыщенным, вы можете добавить половинку кубика куриного бульона.

11. 
    11

    Соус готов

12. 
    12

    Из муки, воды, яйца и масла растительного или оливкового замешиваем тесто. Делим на куски, которые легко раскатать и оставляем отдохнуть.

13. 
    13

    Отдохнувшее тесто раскатывае тонко почти как на лапшу. Берем стаканы разных немного размеров и вырезаем кружки. На меньший укладываем фарш, края большого кружка льезоним яйцом (смазываем взбитым яйцом) для хорошего защипывания

14. 
    14

    Края заклеиваем и защипываем как кому нравится, веревочкой или прижимаем вилкой

15. 
    15

    Отвариваем в посуде с широким дном в подсоленой воде минут 10-12 в зависимости ит величины равиолли

16. 
    16

    Готовые равиоли достаем шумовкой, слегка поливаем маслом оливковым и подаем горячими к столу с грибным соусом. Приятного аппетита!!!

Ссылка скопирована