• Главная
• >
• Паста
• >
• Равиоли с цуккини и маскарпоне

Равиоли с цуккини и маскарпоне

Ингредиенты

• Сыр — 70 г
• Мука пшеничная — 390 г
• Яичный желток — 5 шт
• Цуккини — 500 г
• Маскарпоне — 200 г
• Руккола — 20 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль (по вкусу)

Нежнейшие равиоли с потрясающей начинкой. Блюдо изобретено мной на основе имеющихся в холодильнике продуктов. Получилось очень вкусно! Особенно хорошо вышло тесто, мягкое и замесилось очень просто.

Приготовление

1. 
   1

   Муку перемешать с солью, сделать углубление и добавить взбитые желтки. Замесить. Если будет суховато, можно добавить немного воды комнатной температуры. Выложить тесто на поверхность, с мукой (сильно много вмешивать муки не нужно, иначе тесто будет жестким). Месить минимум 10 минут. Пока не станет эластичным. Убрать в холодильник на полчаса.

2. 
   2

   Начинка: 1 большую цуккини потереть на крупной терке, положить в дуршлаг, посолить и периодически отжимать жидкость. Нужно выжать максимум жидкости. Горсть рукколы мелко порезать. Потереть сыр. Все это замешать маскарпоне.

3. 
   3

   Взять тесто размером чуть больше шарика для гольфа раскатать его тонко — 1,5-2 мм. Наметить стаканом кружки, выложить начинку.

4. 
   4

   Смазать тесто вокруг начинки взбитым яйцом.

5. 
   5

   Накрыть сверху еще одним пластом теста. Хорошо прижать, выдавить весь воздух вокруг начинки.

6. 6

   Вырезать стаканом кружки.

7. 7

   Запечатать их вилкой.

8. 8

   Оставить равиоли сушиться. Дада, это действительно необходимо! Где-то на час. Затем отварить в кипящей воде, минуты 3-4, шумовкой положить в подогретые тарелки. Подавать со сливочным маслом, песто или сливочным соусом.

Ссылка скопирована