• Главная
• >
• Вино и настойки
• >
• Рисовое вино

Рисовое вино

Ингредиенты

• рис — 200 г
• споры коджи — 100 г
• вода — 300 мл
• лимоны — 1 шт
• дрожжи — 0,5 ч.л.

Напиток из ферментированного риса с плесневелым грибком коджи и дрожжами. Процесс брожения занимает около трёх недель, в результате получается домашнее вино крепостью 15–20%. Отлично подходит к суши и роллам благодаря лёгкой кислотности и характерному рисовому вкусу.

Приготовление

1. 
   1

   Замочите в воде на ночь рис. Необходимо чтобы рис впитал за ночь в себя всю воду. Теперь отварите рис на медленном огне, чем дольше, тем лучше. Пусть продукт остынет до комнатной температуры.

2. 
   2

   Выжмите из цитруса одну чайную ложку сока. Столовой ложкой выложите плотно рис в стерилизованную банку, чтоб не оставалось воздуха. Теперь добавьте цитрусовый сок, споры Коджи, пекарские дрожжи и очищенную воду. Закройте плотно крышкой и хорошенько потрусите, чтоб ингредиенты перемешались. Приоткройте крышку для газообмена и поставьте в прохладное темное место. Обязательно каждый день необходимо встряхивать банку.

3. 
   3

   Через несколько дней ингредиенты начнут бродить и будут появляться пузырьки. Через три недели появится осадок, и пузырьки уже исчезнут. Процесс брожения окончен и теперь необходимо процедить вино через несколько слоев марли в другую стерилизованную банку. Тщательно отожмите рис до последней капли.

4. 
   4

   Ставим готовый домашний напиток в холодильник и после охлаждения рисовое вино готово к употреблению. По крепости домашнее рисовое вино получается 15-20%. Бесподобно сочетается это вкусное вино с сушами и роллами.

Ссылка скопирована