• Главная
• >
• Соусы
• >
• Винный соус

Винный соус

Ингредиенты

• вино — 500 мл
• лимоны — 1 шт
• сахар — 1 ст.л.
• лук — 1 шт
• масло растительное — 10 г
• масло сливочное — 10 г
• тимьян — 2 шт
• чеснок — 2 зубчика
• соль (по вкусу)
• перец (по вкусу)

Изысканный соус на основе красного вина с лимонной кислотностью и ароматом тимьяна. Обогащённый карамелизированным луком и чесноком, он приобретает глубокий вкус и лёгкую сладость от сахара. Идеален к мясным блюдам и дичи.

Приготовление

1. 
   1

   Для начала нам нужно подготовить ингредиенты для соуса. Лук очистить от шелухи, помыть водой. После этого лук нужно нарезать очень мелко на разделочной доске. Чеснок очистим от шелухи, и тоже нашинкуем мелко.Свежий тимьян промыть и встряхнуть, чтобы лишняя жидкость ушла. После этого порезать не очень мелко.

2. 
   2

   Лимон промыть водой, разрезать на две части. Натереть на мелкой тёрке цедру с половинки лимона. Затем из этого же лимона выдавить сок в тарелку.

3. 
   3

   В сотейник вылить немного растительного масла. Поставить на огонь. Сотейник должен прогреется. После этого необходимо растопить сливочное масло и выложить измельчённый лук и чеснок. Добавить тимьян и цедру лимона. Обжарить лук до золотистого цвета. На этой уйдет минут 8. Теперь в сотейник нужно добавить вино и лимонный сок. Всыпать сахар.

4. 
   4

   Варить соус будем на среднем огне в течение полутора часов. Дать соусу время увариться, постоянно помешивая. Смесь процеживаем через сито. Оставляем только жидкость. Уже процеженный соус поставить вариться ещё 10 минут. Добавить соль и перец. Все хорошенько перемешать и выключить огонь.

Ссылка скопирована