• Главная
• >
• Супы
• >
• Рыбный суп с креветками

Рыбный суп с креветками

Ингредиенты

• Треска — 800 г
• Морковь — 200 г
• Сельдерей корневой — 200 г
• Яичный белок — 1 шт
• Картофель — 300 г
• Соль морская — 1 ч.л.
• Креветки очищенные — 200 г
• Укроп — 10 г
• Шафран — 1/4 ч.л.
• Лук репчатый — 2 шт (100г)

Если вы купили свежую рыбу целиком, то этот рецепт поможет оптимально использовать все ее части. На фотографиях треска, но это может быть и другая рыба.

Приготовление

1. 
   1

   Отрежьте хвост и плавники, отделите филе от костей и кожи.

2. 
   2

   Филе отложите, а все остальное залейте водой (около 2-2,5 литров), добавьте очищенные овощи и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, уменьшите огонь до средне-слабого и варите без крышки 30-40 минут.

3. 
   3

   Выньте из бульона рыбу и овощи и добавьте слегка взбитый белок. Доведите до кипения, чтобы частички рыбы притянулись к белку, а затем процедите.

4. 
   4

   Оставшееся филе нарежьте небольшими кусочками.

5. 
   5

   В процеженный бульон добавьте шафран и небольшие кусочки картофеля, посолите.

6. 
   6

   Когда картофель будет почти готов, добавьте рыбное филе и креветки. Доведите суп до кипения и выключите. Подавайте с мелко нарезанной зеленью.

Ссылка скопирована