Рыбный суп

Ингредиенты

Морковь - 100 г

Пастернак - 100 г

Лук порей - 1 шт

Петрушка корень - 100 г

Сельдерей стеблевой - 50 г

Лавровый лист - 1 шт

Перец душистый - 1 шт

Лук репчатый (100г) - 1 шт

Растительное масло - 40 мл

Перец сладкий красный (паприка) - ½ шт

Перец сладкий зеленый - ½ шт

Креветки королевские - 12 шт

Томатное пюре - 100 г

Филе белой рыбы - 300 г

Соль морская - 1 ч.л.

Петрушка - по вкусу

Шикарный насыщенный рыбный суп, который готовится на основе овощного бульона с рыбой и креветками. Идеально, если креветки и рыба будут свежими и качественными.

Приготовление

Овощи очистите, залейте двумя литрами воды, добавьте перец и лавровый лист. Доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите 1,5-2 часа.

Овощи к концу варки должны стать мягкими и передать основной вкус и запах бульону. На этом их функция выполнена, они нам больше не понадобятся, а вот бульон будем использовать дальше.

Луковицу нарежьте довольно мелко и спассеруйте на растительном масле до прозрачности.

Перцы очистите от семян, нарежьте мелкими кубиками, бросьте в сковороду к луку и готовьте пару минут на среднем огне, помешивая.

Креветки положите в овощной бульон, доведите до кипения и варите 1-2 минуты.

Затем креветки выньте из бульона и очистите. Бульон при необходимости процедите, чтобы в нем не оставалось твердых частиц от креветок, верните на огонь и добавьте туда пассерованные овощи.

Положите в суп томатное пюре и нарезанное кубиками рыбное филе (в этом рецепте используется треска), посолите. Доведите до кипения и варите 5 минут на небольшом огне.