Рыбный суп

Ингредиенты

Перец сладкий красный — 1/2 шт (паприка)
Перец сладкий зеленый — 1/2 шт
Морковь — 100 г
Пастернак — 100 г
Лук порей — 1 шт
Петрушка корень — 100 г
Сельдерей стеблевой — 50 г
Лавровый лист — 1 шт
Растительное масло — 40 мл
Креветки королевские — 12 шт
Томатное пюре — 100 г
Филе белой рыбы — 300 г
Соль морская — 1 ч.л.
Петрушка (по вкусу)
Перец душистый — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт (100г)

Шикарный насыщенный рыбный суп, который готовится на основе овощного бульона с рыбой и креветками. Идеально, если креветки и рыба будут свежими и качественными.

Приготовление

1
Овощи очистите, залейте двумя литрами воды, добавьте перец и лавровый лист. Доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите огонь до слабого и варите 1,5-2 часа.
2
Овощи к концу варки должны стать мягкими и передать основной вкус и запах бульону. На этом их функция выполнена, они нам больше не понадобятся, а вот бульон будем использовать дальше.
3
Луковицу нарежьте довольно мелко и спассеруйте на растительном масле до прозрачности.
4
Перцы очистите от семян, нарежьте мелкими кубиками, бросьте в сковороду к луку и готовьте пару минут на среднем огне, помешивая.
5
Креветки положите в овощной бульон, доведите до кипения и варите 1-2 минуты.
6
Затем креветки выньте из бульона и очистите. Бульон при необходимости процедите, чтобы в нем не оставалось твердых частиц от креветок, верните на огонь и добавьте туда пассерованные овощи.
7
Положите в суп томатное пюре и нарезанное кубиками рыбное филе (в этом рецепте используется треска), посолите. Доведите до кипения и варите 5 минут на небольшом огне.
8
Добавьте очищенные креветки, проверьте на соль и доведите до кипения еще раз.
9
При подаче можно украсить свежей петрушкой и положить дольку лимона. Приятного аппетита!