• Главная
• >
• Закуски
• >
• Рыбное суфле

Рыбное суфле

Ингредиенты

• Треска — 600 г
• Розмарин веточки — 1 шт
• Яичный белок — 3 шт
• Яичный желток — 3 шт
• Сливки 20-22% — 100 мл
• Руккола — 50 г
• Соль (по вкусу)

Нежное суфле из рыбы может стать здоровой альтернативой обычным котлетам, поскольку в этом блюде используется запекание как более щадящий способ термообработки. К тому же вы избавитесь от процедуры лепки котлет, их переворачивания и слежения за процессом приготовления.

Приготовление

1. 
   1

   Филе рыбы опустите в кипящую подсоленную воду вместе с веточкой розмарина. Доведите до кипения, затем воду слейте.

2. 
   2

   Кусочки рыбы сложите в блендер.

3. 
   3

   Измельчите до однородной консистенции.

4. 
   4

   Взбейте белки с щепоткой соли до плотной пены.

5. 
   5

   Желтки слегка взбейте вместе со сливками и добавьте к рыбе.

6. 
   6

   Рукколу также измельчите в блендере и добавьте к рыбе.

7. 
   7

   Добавьте взбитые белки к рыбе.

8. 
   8

   Аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше воздуха в рыбной массе

9. 
   9

   Разложите рыбу по формочкам, смазанным маслом, и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Можно украсить его горошинами розового перца.

10. 
    10

    Точное время запекания зависит от размера формочек и количества суфле в нем. Подавать суфле можно и горячим и холодным.

Ссылка скопирована