Рыбный суп с рисом
Ингредиенты
- рис — 100 г
- картофель — 2 шт
- морковь — 1 шт
- лук — 1 шт
- лавровый лист — 3 шт
- перец черный — 3 шт
- перец душистый — 3 шт
- мускатный орех — 2 щепотка
- масло растительное — 1 ст.л.
- зелень укропа — 1 пучок
- вода — 2,5 л
- соль (по вкусу)
- форель — 400 г (или лосось, горбуша)
- зелёный горошек — 200 г (замороженный)
- сельдерей — 150 г (черешки)
- майоран — 1/2 ч.л. (сухой)
Нежный суп из форели с рисом и овощами. Рыба варится отдельно, чтобы филе легко отделилось от костей, а затем добавляется в ароматный бульон с картофелем, морковью и сельдереем. Зелёный горошек, мускатный орех и майоран придают блюду лёгкую пикантность.
Приготовление
-
1С вымытой рыбы убираем остатки воды салфеткой, перекладываем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Доводим до кипения и снимаем пену, затем солим, уменьшаем огонь и варим рыбу на очень медленном огне 15-20 минут. Это необходимо для того, что бы аккуратно отделить филе от костей, чем мы и займемся, вынув рыбу из бульона.
-
2Рис и картофель хорошо промываем, последний нарезаем кубиками, кладем в кастрюлю с рыбным бульоном и добавляем специи: перец, лавровый лист. Перемешиваем, доводим до кипения, убавляем огонь и при слабом кипении варим 10-15 минут.
-
3Вымытую морковь очищаем, еще раз промываем и нарезаем мелкими кубиками. Лук нарезаем (желательно) помельче, укроп после промывки обсушиваем и мелко нарезаем. Стебли сельдерея лучше всего натереть на крупной терке. Затем сельдерей, морковь и лук обжариваем, тщательно перемешивая на сковородке в растительном масле, до готовности.
-
4Овощи после обжарки добавляем в кастрюлю, где уже доваривается рис и картофель, солим, всыпаем меленный мускатный орех и варим еще 5 минут. После добавления зеленого горошка, майорана, филе форели, кипятим суп еще пять минут. Добавляем укроп, накрываем крышкой и настаиваем 10 минут. Шедевр готов. Приятного аппетита!
