Главная
>
Салаты
>
Салат-закуска Скаген с копченой сельдью

Салат-закуска Скаген с копченой сельдью

Ингредиенты

Филе копченой сельди — 25 г
Хлеб ржаной — 1 ломт.
Яйцо отварное — 1 шт
Горчица дижонская — 15 г
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 щепотка
Уксус винный белый — 1/2 ч.л.
Чипсы из ржаного хлеба — 3 шт
Майонез — 10 г
Масло оливковое — 40-50 г
Лук зеленый морковь отварная (для украшения)
Хрен тертый (по вкусу)
Картофель — 90 г (отваренный в "мундире")
Горчица французская — 15 г (в зернах)

Салат замечательный, из самых банальных продуктов - картофеля, селедки и хлеба, который придумал известный норвежский шеф-повар. Очень вкусно получилось!

Приготовление

1
Приготовить горчичный соус: смешать горчицу дижонскую, французскую, добавить винный уксус, соль, сахар.
2
Влить оливковое масло и взбить вилкой или ложкой до однородной массы.
3
Картофель очистить, хорошенько размять и добавить 25 г подготовленного горчичного соуса. Тщательно перемешать.
4
Из ломтя ржаного хлеба круглой выемкой вырезать кружок. Обжарить его немного с двух сторон, поместить на тарелку. Из картофельной массы скатать шар, приплюснуть его и поместить сверху ржаной гренки.
5
На картофель выложить половину сельди, порезанной ломтиками, остальную разместить произвольно на тарелке рядом. Также, на тарелку разместить четвертинки отварного яйца. Сельдь полить сверху горчичным соусом.
6
Готово! Сверху - немного майонеза (в оригинале майонез из тархуна). Посыпать измельченным зеленым луком и тертым хреном. Украсить салат маленькими кубиками отварной моркови и ржаными чипсами. Приготовление ржаных чипсов: ржаной хлеб порезать очень тонкими ломтями, обжарить в небольшом количестве растительного масла, посолить. Остудить на бумажном полотенце. Приятного аппетита!