Сало в остром рассоле
Ингредиенты
соль - 10 ст.л.
сушеный чеснок - 4 ч.л.
базилик - 2 ч.л.
орегано - 2 ч.л.
перец чили - 4 ч.л.
паприка - 2 ч.л.
укроп сушеный - 1 ч.л.
петрушка сушеная - 1 ч.л.
перец черный молотый - 2 ч.л.
сало свиное - 500 г
Вкусное и нежное свиное сало в остром маринаде с травами.
Приготовление
Я вам предлагаю приготовить сало, которое варить не придется, но и сырым вы его не оставите. Для этого рецепта вам необходимо приобрести высокое (проще говоря - толстое) сало с прослойкой самого сала не менее 7 см в высоту, а главное - свежее.
Из специй вам необходимо взять орегано, базилик, смесь сушеных петрушки с укропом, острый красный перчик чили (сушеный!), черный молотый душистый перец, паприка и сушеный молотой чеснок. Так же вам понадобится цельный лавровый лист.
В глубоком казане, таком чтобы сало помещалось там удобно, вскипятите воду с половиной всех специй. Когда вода закипит, положите в нее сало и всыпьте на него сверху вторую половину специй. Выключите воду, положите всю соль и накрыв крышкой оставьте остывать. Когда вода остынет, поставьте казан в холодильник на сутки.
Готово! На утро сало выньте и положите в морозилку. Можно обернуть его газетой, пакетом или фольгой. Когда сало замерзнет, оно готово к употреблению. Если нарезать его охлажденным, оно может крошится. Прежде лучше его слегка нагреть. Кушайте его подавая к борщу, к пиву или другим блюдам. Приятного вам аппетита!
