Засолка сала

Ингредиенты

Сало свиное — 1 кг
Чеснок — 1,5 гол.
Соль каменная крупная — 3 ст.л.
Перец чёрный молотый — 1,5 ст.л.
Перец красный молотый — 0,5 ст.л.

Выбор сала для засолки прост, если знать несколько правил. Никогда не покупайте сало хряка, оно имеет запах мочевины. Старайтесь не покупать сало из под живота, то, которое с прожилками мяса, оно больше подходит для копчения.

Приготовление

1
Итак сало вы выбрали. Помойте его и хорошо просушите бумажным полотенцем.
2
Можно солить сало целым куском, можно разрезать вдоль. Но до конца не дорезайте. Чтобы шкурка связывала весь кусок сала, это хорошо видно на сгибе.
3
Итак, вы порежете сало на квадраты.
4
А теперь приготовьте смесь для засолки. На один килограмм сала, вам понадобится три столовых ложки крупной соли, полторы столовых ложки перца и пол столовой ложки красного молотого перца. Хорошо смесь перемешайте.
5
Смесью натрите сало, а затем обсыпьте остатками со всех сторон, не исключая шкурку.
6
На этом этапе можно остановиться, но для любителей специй есть возможность втереть любимые травки. Вы же любите чеснок. Берёте головку, или полторы, зависит от размера и от вашего вкуса. Нарезаете его на тонкие пластины и выкладываете его между кубиками сала, под и над ними, а также сверху. Плотно заворачиваете в фольгу и оставляете в кухне на двое суток. Через двое суток, перекладываете сало в холодильник, ещё на сутки.
7
А дальше сало вынимаем, освобождаем от чеснока и разрезаем на кубики.
8
С каждого кусочка сала полностью ножом соскребаете соль и специи.
9
Сало готово к употреблению. Хочу дать один совет. Если вы засолили сало, а оно окажется жилистым, пропустите его через мясорубку и выдавите к нему через пресс чеснок. Этим намазывайте бутерброды.
10
Готово! Нарезаете на кусочки и кому с чем, зависит от вашего вкуса. А теперь сало складываете в лоточек, или пекарскую бумагу и отправляете в морозильную камеру. По мере надобности вынимаете кусочек, или два употребляете.